En Mars 2008, l’INAO (Institut National d’Appellation d’Origine) a accordé à 40 nouvelles communes de faire partie de l’AOC Champagne. Ces Communes sont concentrées principalement dans la Marne(51) et l’Aube(10). Ceci est pour répondre une demande mondiale en constante évolution avec 321 millions de bouteilles de champagne vendues sur 2007.…
Articles écrits par Guillaume Lecointre
Carnet du Laurent-Perrier Grand Siècle Lumière du Millénaire
Grand Siècle Millésime 1990 est le reflet sans équivoque d’une vendange exceptionelle, celle où les vignes, selon le vieux dicton champenois,”ont eu à foison leurs cent jours de soleil”. Les Pinot Noir et Chardonnay qui le composent harmonieusement, ont mûri sur les meilleures parcelles des douze Grands Crus sélectionnés parmi…
réchauffement climatique en champagne
Pour compléter l’article précédent sur la Garde des champagnes, voici un élément qui favorise indirectement : Le Réchauffement Climatique. Comme toujours, les vignerons se remettent en cause pour être au plus près de la demande et coïncider avec les enjeux de la filière champenoise. De 1986 à 2005, la température…
le Champagne est un Vin de Garde
Les chercheurs ne connaissent toujours pas les composés chimiques qui permettent la garde des vins blancs tels que le Champagne. Cependant, ils arrivent à déceler les facteurs qui agissant négativement sur le nectar. Le terme Rancio est déjà rentré dans la langue courante des dégustations, il caractérise des arômes à…
Véritable Prix du Dom-Perignon
La RVF a publié ce mois-ci un rapport sur la véritable valeur des vins mythiques français et les a comparé à un vin de Bordeaux générique. Contrairement au Bordeaux Génirique, Dom Pérignon supporte de lourds frais, les coûts de revient sont respectivement 1€38 et 22€28. Et encore la maison Dom…
Cocktails au champagne : Barbabulle & Assia
Coctail au Champagne Barbabulle Ingrédients : 4 cl de liqueur de rhubarbe quelques dés d’oranges quelques dés de fraises 1 cl de sirop de miel champagne pour cocktail basilic Préparation : Dans un shaker, Ecraser légèrement quelques dés de fraises, d’oranges avec un peu de basilic et le sirop de…