Le chef de Cave de la maison Deutz, Michel Davesne, a joué sur la maturité de ses pinot noirs (vendange le 18 septembre). Cependant la maison de Champagne Deutz a pris le risque d’attendre 5 jours de plus pour attendre la maturité des chardonnays du vignoble. Cette vendange plus tardive…
Articles écrits par Guillaume Lecointre
Le Millésime 2008 chez Roederer
Chez le Champagne Roederer, le chef de cave J.B Lecaillon a disposé de 214 hectares prestigieux cultivés de manière Probe* + 30% d’approvisionnements extérieurs. • De ce vignoble exceptionnel, sont nés en 2008 des chardonnay grand cru d’une intensité aromatique sur les crus du Mesnil, d’Avize et de Cramant. •…
Le Millésime 2008 chez Bollinger
Mathieu Kauffmann, chef de Cave de Bollinger, a vendangé entre le 12 et septembre 2008. Ce sont 400 hectares d’approvisionnement extérieurs qui sont venus renforcer les 165 hectares propres au champagne Bollinger. Un millésime qui ressemble à l’exceptionnel 1996 : “L’année se situe plus entre 2001 et 2007 ou 1995…
Le Cycle de la Vigne
Mars : Le Démarrage de la végétation Après un hiver rude, les bourgeons sont sains pour commencer le cycle végétatif de 100 jours. Un départ rapide dès début mars permet d’obtenir des raisons mûres avant l’automne. Juin : La floraison Cette floraison doit être rapide et homogène sinon les grains…
Vinexpo – Bordeaux 21/25 Juin 2009
Cette année le salon international du vin et des spiritueux sera présent au “Club du Lac”. Vinexpo attend de nombreux et prestigieux vigneron sur Juin et notamment les prestigieuses marques de champagne suivantes : • Le champagne Deutz : avec ses 2 cuvées haut-de-gamme Amour et William Deutz et notre…
Distinguer les aromes lors d’une dégustation de champagne
Personne ne possède le même odorat d’égale finesse. Certains parviennent sans soucis à distinguer les plus délicates effluves tandis que des néophytes se concentrent davantage et plus longtemps. Tout comme le goût, l’odorat s’éduque. Pour distinguer un arôme, il est important de mettre une mémoire olfactive à chaque arôme. Pour…