Accord Champagne Foie Gras

Pour accompagner la douceur de l’oie, rien ne vaut un grand vin blanc moelleux ou liquoreux, comme l’incomparable Sauternes à la robe d’or, le Jurançon délicatement épicé, le Montbazillac aux discrets arômes de miel ou les opulentes vendanges tardives d’Alsace. Un vin rouge plus charpenté. Cahors, grand Médoc ou Saint-Nicolas de Bourgueil, enrobera le canard de ses tanins puissants.

Enfin, par sa rondeur, son élégance et sa vivacité, le champagne reste l’éternel compagnon festif des Foies Gras. Le plus important c’est de déboucher une bouteille de Champagne avec une composition minimale de 50% en Chardonnay. Ce cépage donne finesse et une vivacité au champagne. Par exemple : Un Ruinart Brut, Un Laurent-Perrier Brut 2000 ou un Dom-Perignon 2002 pour le prestige

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