Michel Laval

Depuis plusieurs générations, le domaine est situé à Boursault sur les coteaux de la Vallée de la Marne sur la route d’Epernay. Depuis 2019, Florian et sa sœur ont repris le domaine et y vinifie 6 cuvées. J’ai sélectionné 2 cuvées que je trouve singulières : l’extra-brut qui est gardé 7ans en élevage (base 2012) sur lies pour développer des arômes « d’oxydation vineuse », avec une finale fine et élancée. L’Ut Prius est une une rareté également, c’est un 100% Pinot Meunier extra-brut sur la base 2014, cette cuvée est plus dense et sphérique, est moins « évoluée » que l’Extra-brut. Donc des vins qui ont entre 7 et 10ans à des prix encore raisonnable.

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