| Prix |
|---|
Informations complémentaires
| Assemblage | Chardonnay, Pinot Noir |
|---|---|
| Chef de Cave | Aude BENOIT |
| Couleur | Blanc, Rouge |
| Cru | Beaune, Bourgogne Régional, Meursault, Pommard |
| Format | Bouteille |
| Millesime | 2022, 2023 |
| Région | Côte de Beaune |
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Micro domaine d’environ 8000 bouteilles sur les millésimes généreux comme 2022 ou 2023, sur un peu plus de 3ha. Aude Benoit vend encore des raisins au négoce et ne veut pas grossir davantage pour le moment car elle travaille toute seule avec sa famille pour les coups de bourre. Elle a arrêté les fermages des vignes familiales pour produire ses premiers vins en 2016. Le domaine est situé principalement à Beaune et Pommard pour les pinots noirs mais dispose également de vignes de chardonnays sur Meursault et Puligny-Montrachet. Les vins font leur fermentation alcoolique en barrique de plusieurs vins et suivent ensuite dans le même contenant tout le long de l’élevage, les rouges sont d’abord mis en bouteille et quelques mois plus tard vers Décembre pour les blancs. Aude définit sa culture comme du « bon sens paysan » avec certains travaux (taille, soutirage, mise en bouteille) selon le calendrier lunaire. Pas BIO car 2021 et 2024 ont été très difficile mais aucun besoin de traiter si les millésimes sont favorables comme 2020, 2022 ou 2023. Pas de désherbage et les sols sont travaillés, la vigne est menée en lutte raisonnée. En vinification, les vins sont manipulés les moins possible, parfois filtré comme les rouge en 2023 car millésime délicat au chais.
# Beaune Epenottes rouge :
Parcelle située en limite de Pommard et des premiers crus de Beaune au sud de la vallée en bas de versant. Exposée Est, d’une superficie de 60 ares : cette vigne comprend une partie de vieilles vignes plantée en 1901, une autre en 1972. Présence de calcaire, avec cailloux qui lui favorise le drainage.
# Pommard rouge :
Parcelle La croix Blanche située à la sortie de Pommard en direction de Beaune (sous les grands Epenots). Exposée Est, d’une superficie de 16 ares plantée en 1956. Vieille vigne produisant de petits raisins sur un sol argilo limoneux riche en oxyde de fer (couleur brun rouge de la terre).
# Bourgogne Passtoutgrain « La Mignonne » rouge :
Parcelle En Busigny située sur la commune de Meursault d’une superficie de 20 ares plantée en 1976. orientation NS. Cuvée issue d’une seule parcelle plantée en Gamay et Pinot : 25% de Gamay, 65% de Pinot Noir. Vinifiée de la même façon que les autres appellations. Elevée en fût de Chêne ( environ 14mois). Le nom donné à cette cuvée est un clin d’œil aux arrières grands-parents venu s’installer sur Pommard pour reprendre la boulangerie. Ils avaient mis leurs économies dans l’achat de vignes et étaient devenus vignerons. Dans la famille MIGNON, on avait l’habitude d’appeler chaque femme de la maison La Mignonne.
# Bourgogne Chardonnay blanc :
Parcelle Les Femelottes située sur le village de Puligny-Montrachet à la limite de l’appellation village, côté Meursault, sous les Reuchaux. Exposée Est, d’une superficie de 14 ares plantée en 1976.
# Meursault blanc :
Parcelle Les pelles Dessous située à la sortie du village en direction de Puligny-Montrachet. Exposée Est, d’une superficie de 8 ares 30 plantée en 1976.