La gamme se divise en 3 :
– à gauche : les cuvées négoce provenant principalement d’Alsace en agriculture BIO
– au centre : les 2 bouteilles sont les vins issus de sa replantation en Argonne en 2019 des pinots noirs mais aussi de cépages hybrides résistants
– à droite (avec les signes chinois) : gamme éphémère de tests et de réflexions (à peine 300 bouteilles par cuvée)
Pinson du Nord blanc 2021
Gamme Négoce : 20% de muscat macéré et 80% de riesling sec
Nez agréable de macération légère, un corps rond mais avec une finale florale et une amertume plaisante. Lors de la dégustation, j’ai trouvé que ce vin avait le goût de poivre de Sichuan. Ce n’est pas qu’une cuvée glouglou sur la rondeur, la macération donne du fond dans le vin. A tester sur les plats asiatiques et aussi sur les fromages à pâte molle et à croûte lavée (Époisses, Munster, etc…)
“Gris” blanc 2022
Gamme Ephémère : ⅔ Gamay en pressurage direct et ⅓ de Sylvaner
Couleur rosé léger, fruité noble de fruit rouge mais avec de l’ampleur, le même vin en bouche, fruité très gourmand, un peu sucré mais digeste. Finale un peu âpre mais rien de rédhibitoire pour en reprendre un verre. J’ai pu le regoûter sur 3 jours et le fruit tient et cette âpreté disparaît. Vin à carafer selon moi…
A servir pour lui même, c’est un vin réconfortant d’apéritif
“Gris d’Argonne” blanc 2022
Gamme Argonne : pressurage direct de ⅓ Pinot Noir de “La Côte Renard” – ⅓ de Plantet (cépage teinturier à jus rouge) – ⅓ de 15 autres cépages replantés dont quelques raisins blancs
Couleur rosé profond, intensité vineuse et fruité sans opulence car bouche également vineuse. Selon Sylvain, cette vinosité est due à un passage en fût et aux cépages hybrides qui apportent des tanins même sur les blancs. Un vin unique!
“La Côte Renard” rouge 2022
Gamme Argonne : Parcellaire de Pinot Noir situé sur les plus beaux coteaux de Geize en Argonne
Belle concentration au nez avec un végétal noble, presque pinotant mais encore sur les arômes primaires denses de jeunes vignes. La bouche est identique avec de la longueur. Cuvée de garde assurément ou fort carafage pour oxygéner le vin.
