Sylvain Chen – Ardennes

Sylvain Chen est un néo vigneron, installé en Argonne dans les Ardennes en 2019 (né dans une maison à 50m de son chais), après être passé chez Olivier Horiot aux Riceys. Argonne est réputée pour ses forêts et a une petite réputation pour ses fûts surtout en Champagne.
Il vinifie des raisins BIO venus d’Alsace en négoce pour commencer car ce terroir du Bas Rhin est juste à 300km de chez lui. En parallèle, il a replanté le vignoble dans son secteur, principalement des cépages champenois et des cépages hybrides résistants. La production atteindra 6000 bouteilles pour le millésime 2023 mais il est encore en élevage pour partie. Les vins ne sont soufrés que très peu à la mise en bouteille, et encore moins, voir pas du tout lorsque les cuvées sont issues de macérations. Tous ses vins sont en appellation Vin de France car l’Argonne a l’autorisation de planter mais pas encore d’AOC.
La gamme de Sylvain se divise en 3 : les cuvées négoce provenant principalement d’Alsace en agriculture BIO ; deux vins issus de sa replantation en Argonne en 2019 et, avec les signes chinois, : la gamme éphémère de tests et de réflexions (à peine 300 bouteilles par cuvée)