Après plusieurs visites de caves en Champagne, je me suis rendu compte que les plus magiques selon moi sont celles où l’on trouve de grosses pièces en bois (foudre de chêne, fûts de chêne et ovum). Dans les beaux vignobles, le bois a toujours eu un fort rapport avec le…
Dîner dégustation tout au Champagne Billecart Salmon
Le champagne est assimilé à un nectar d’apéritif et non d’accompagnement sur un repas. Cependant le champagne est un vin avant tout, le champagne extra-brut accompagne parfaitement des huîtres par exemple. Par contre, on ne peut pas mettre un seul champagne sur un repas tout comme un vin. Je suis…
Le millésime 2012 à mis a rude épreuve la vigne « Bio » de champagne
C’est au moment où les conditions environnementales sont difficiles que l’on arrive à prouver le modèle Bio dans un vignoble. Le millésime 2012 à été très révélateur quant aux limites éventuelles du Bio en Champagne. La vigne cultivée en culture biologique a résisté tout autant que les vignes gavées de…
Les ventes de champagne en 2011
Je suis revenu de Champagne dernièrement avec les chiffres officiels du CIVC (Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne) sur les les expéditions de champagne en 2011. La Champagne se porte bien en 2011 car elle a augmenté de 7,3% le Chiffre d’Affaires par rapport à 2010 avec 4,4 milliards d’€ de C.A.…
Hubert de Billy de la maison Pol-Roger
interrogé par la Revue du Vin de France
Dans son dossier Grand Entretien, la Revue du Vin de France questionne une personnalité du vin, parfois, ce sont des personnalités champenoises qui sont interviewées comme Pierre Emmanuel Taittinger dans une édition précédente. C’est au tour d’Hubert de Billy qui représente la 5ème génération de Pol Roger à la tête…
Le champagne de L’Aube
Le vignoble de l’Aube s’étend sur presque 8000 hectares et représente 1/5 de l’espace de production de la Champagne Un troisième espace viticole au nord ouest se profile sur la commune de Montgueux où le vignoble est planté à très grosses majorités en Chardonnay et où est situé le seul…