Serge Gayet – Domaine d’Echiat

Jeune domaine créé par Serge Gayet dans l’Allier, ce néo-vigneron tente de préserver les cépages locaux sur des parcelles à l’abandon comme la cuvée Mira (cuvée Restez en 2022) qui est une vigne préphylloxérique de 1870, défrichée par ses soins et reconduit lentement sur palissage pour plus de facilité côté viticulture. Il dispose encore d’autres cuvées singulières que vous découvrirez ci-dessous. Sur chaque cuvée, Serge produit entre une pièce bourguignonne ou 2 selon le rendement du millésime. Ce jardinier méticuleux n’utilise aucun intrant chimique dans les vignes, idem en vinification. Ces vins natures ne sont uniquement protégés de l’air que par un léger perlant naturel lors de la mise en bouteille. Production 2022 : 5.000 bouteilles et 2023 : 6,500 bouteilles. Objectif à terme : 12.000 mais 2024 n’a pas été tendre pour ses rouges et une partie de ses blancs ont gelé -> 30% de moins de récolte.