Grand Siècle Millésime 1990 est le reflet sans équivoque d’une vendange exceptionelle, celle où les vignes, selon le vieux dicton champenois,”ont eu à foison leurs cent jours de soleil”. Les Pinot Noir et Chardonnay qui le composent harmonieusement, ont mûri sur les meilleures parcelles des douze Grands Crus sélectionnés parmi…
Particularité
réchauffement climatique en champagne
Pour compléter l’article précédent sur la Garde des champagnes, voici un élément qui favorise indirectement : Le Réchauffement Climatique. Comme toujours, les vignerons se remettent en cause pour être au plus près de la demande et coïncider avec les enjeux de la filière champenoise. De 1986 à 2005, la température…
le Champagne est un Vin de Garde
Les chercheurs ne connaissent toujours pas les composés chimiques qui permettent la garde des vins blancs tels que le Champagne. Cependant, ils arrivent à déceler les facteurs qui agissant négativement sur le nectar. Le terme Rancio est déjà rentré dans la langue courante des dégustations, il caractérise des arômes à…
Le Secret de l’Oenothèque de Dom-Perignon
Le secret de l’oenothèque réside dans le temps supplémentaire donné au vin. Sept années sur lies et en cave, mise en réserve d’un certain nombre de bouteilles qui continuent à reposer pour parvenir à la seconde maturation. En tout, entre 12 et 16 ans ans de vieillissement pour une intensité…
Champagne le plus connu dans le Monde
Moet et Chandon, Brut Imperial Le fait que la cuvée brut impérial soit la bouteille de champagne la plus vendu au monde vient peut etre du fait que cette maison champenoise et ses cuvées sont le plus simple résumé du terroir de la Champagne. De fait, l’équipe technique s’appuie sur…
Bollinger : Le rescapé de la Champagne
A la fin du 19ème siècle, des pieds de vignes américains sont ramenés car elles étaient plus rentables que les ceps français et résistaient mieux aux intempéries. Malheureusement, le Phylloxera a été ramené en même temps. Cet insecte s’attaque à la vigne sur les branches à l’état adulte et sur…