CHAMPAGNE PARIS

La Champagne ne recèle pas que des vins effervescents. Il existe également de remarquables vins tranquilles dont le vin le plus connu est l’AOC Bouzy en vins rouge uniquement vinifié avec du Pinot Noir. Ce vin provient uniquement de la commune de Bouzy. Cependant, certains producteurs et maisons de Champagne continuent à vinifier des vins tranquilles et ils existent en fait des vins rouges, des vins blancs de blancs issus à 100% de Chardonnay (à gauche la Cuvée Insolite du Champagne de Telmont) et des vins rosés nommés Rosés des Riceys, vins également issus des le commune qui portent leur noms.

Dans un dossier spécial de la Revue du Vin de France, étaient listés les meilleurs coteaux champenois rouges. Parmi cette liste le Champagne Bollinger présentait sa côte aux enfants (il nous reste d’ailleurs 2 bouteilles de 1982 à la cave) et le Champagne Egly-Ouriet présentait sa cuvée Ambonnay Rouge. Pour un soucis de qualité optimale, les vignerons utilisent comme en Bourgogne les meilleurs crus de Champagne (généralement Grand Cru) pour donner de fabuleux vins comparables à des grands vins de Bourgogne puisqu’ils utilisent les mêmes cépages : Pinot Noir pour les vins rouges et Chardonnay pour les blancs.