CHAMPAGNE PARIS

« l’Authenticité d’une parcelle »

Depuis 8 ans, Cédric Bouchard s’occupe du Champagne “Roses de Jeanne”, créé à cette même date.
Sorti du lycée viticole de Beaune, puis caviste sur Paris, c’est en Champagne que Cédric Bouchard décide d’exploiter ses connaissances viticoles.
Son crédo : “Une parcelle, un Cépage, une Vendange”. Ceci ne choque pas puisqu’il vient de Bourgogne, Région où on vignifie à la parcelle avec un cépage unique : le Pinot Noir. C’est tout autant normal alors que ce Pinot soit le Cépage de Prédilection de la maison.
Son vignoble est localisé dans l’Aube dans la côte des Bars avec 3 micro-terroirs qui représente 1.09 hectares (Peut-être le plus petit vignoble de Champagne…?).
Partisan d’une agriculture raisonnée proche de la biodynamie et sa typique signature Pinot le rapprochent des maisons réputées telles Selosse ou Egly-Ouriet.
Avec ce petit vignoble, Cédric Bouchard et “Roses de Jeanne” ne produisent que de confidentielles quantités, pas plus de 3600 bouteilles pour chacune de ses Cuvées : les Ursules, le Creux, la Haute-Lembée et Inflorescence.

Chef de Cave : Cédric Bouchard
Le Vignoble :
 Cépage Rouge : 0,9ha – Pinot Noir 100%
 – Production moyenne : 3.600 bouteilles/an

Blanc de Blancs 2007 Lieu dit « La Haute Lemblée »
Monocépage Chardonnay (5 variétés plantées)
Monoparcelle de 0,1180 ha – Densité : 8.000 pieds/ha – Taille de la vigne en Chablis

Blanc de Blancs 2007 Lieu dit « La Bolorée »
Monocépage Pinot Blanc (rare et ancien cépage champenois)
Monoparcelle de 0,2107 ha – Densité : 8.000 pieds/ha – Taille de la vigne en Chablis

Rosé de Saignée 2007 Lieu dit « Le Creux d’Enfer »
Monocépage Pinot Noir (rosé de macération)
Monoparcelle de 0,9721 ha – Densité : 8.000 pieds/ha – Taille de la vigne en Cordon de Royat

Blanc de Noirs 2009 Lieu dit « Les Ursules »
Monocépage Pinot Noir
Monoparcelle de 0,9721 ha – Densité : 8.000 pieds/ha – Taille de la vigne en Cordon de Royat

Blanc de Noirs 2009 Lieu dit « La Côte de Val Vilaine »
Monocépage Pinot Noir
Monoparcelle de 1,4190 ha – Densité : 8.000 pieds/ha – Taille de la vigne en Guyot Simple

Blanc de Noirs 20094 Lieu dit « La Côte des Béchalins »
Monocépage Pinot Noir
Monoparcelle de 0,7370 ha – Densité : 8.000 pieds/ha – Taille de la vigne en Guyot Simple