Depuis 1986, le Champagne Anselme Selosse utilise la Solera pour élaborer sa cuvée Sustance. Cette méthode de vinification provient d’Andalousie en Espagne où l’on produit les vins de Xérès et ce procédé consiste à empiler les fûts les uns sur les autres. L’étage qui est au sol est la Solera…
Vinification
Petit Producteur en AOC Champagne Grand Cru
La nouvelle génération arrive avec une vision et une stratégie bien réfléchie. 2 gammes principales ressortent de cette stratégie de positionnement : – Une gamme de champagne « cousue main », élaborée à la propriété en quantités limitées à partir de parcelles 100% Grand Cru sélectionnées – Une gamme « SELECTION » complémentaire, d’excellent…
2009 favorise le Pinot Noir en Champagne
Le Millésime 2009 en Champagne est sous le signe de la restriction, en effet les syndicats se sont mis d’accord pour baisser les quotas en Champagne : • Tout d’abord, la production a été révisée à la baisse : 9.700 Kg par hectare contre 14.000 les millésimes précédents. • Ensuite…
La Vinotèque de Georges Vesselle
Comme Dom Perignon et sa cuvée Oenothèque 1995, le producteur Georges Vesselle lance depuis un an sa cuvée Vinotech. Cette cuvée explore les millésimes qui sont devenus de grandes années. Il est sure que ces rééditions ne peuvent être que meilleur car elles associent les qualités irréprochables intrasèques au champagne…
Barroso contre le champagne rosé
En champagne, l’indignation est totale au sujet du projet de la commission européenne portée par Barroso qui consiste à autoriser ma production de vin rosé par mélange de vin blanc avec du vin rouge. En effet, en ce moment la seule exception est champenoise, le champagne rosé est le seul…