Pierre Callot

Le champagne Pierre Callot est un domaine familial de 5 hectares. Le domaine ne produit que des chardonnays et achète du vin rouge de Pinot Noir sur Bouzy pour élaborer son rosé. Ces 5 hectares sont situés dans la Côte des Blancs : 4 hectares en grand cru sur Avize principalement, un peu sur Cramant et 1 hectare sur une seule parcelle à Grauves en premier cru, village situé derrière Avize, de l’autre côté de la Côte.
Maxime Callot est la 3ème génération et produit environ 40.000 bouteilles et mène le domaine dans le respect de la Bio Diversité ( HVE : Haute Valeur Environnementale depuis 2018) avec le principe d’enherbement, de labour et de travail manuel à la vigne. La tradition en est de même à la vinification, une partie des Chardonnays passent en fûts, principalement les parcellaires, pressoir traditionnel champenois circulaire et remuage des bouteilles à la maison sur pupitres.

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