Jacques Lassaigne

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Le champagne Jacques Lassaigne est le vigneron le plus emblématique du terroir de Montgueux qui est connu pour son encépagement très majoritaire en Chardonnay car la craie y est presque affleurante. De ce fait, Emmanuel Lassaigne ne produit que des blancs de blancs même dans ses achats de raisin pour le Clos Sainte Sophie où il ne sélectionne que le Chardonnay. Ce clos est le seul clos revendiqué de l’Aube.