La Vinotèque de Georges Vesselle

Comme Dom Perignon et sa cuvée Oenothèque 1995, le producteur Georges Vesselle lance depuis un an sa cuvée Vinotech. Cette cuvée explore les millésimes qui sont devenus de grandes années. Il est sure que ces rééditions ne peuvent être que meilleur car elles associent les qualités irréprochables intrasèques au champagne cette année-là et un élevage optimale pendant plus de 10 ans dans les meilleures conditions (hygrométrie, dégustation du millésime chaque année pour noter l’évolution du millésime, calme, fraîcheur, tranquilité, etc…). Cette année, le champagne Vesselle propose sa cuvée vinotech 1997. Avec un assemblage pinot noir à 90% et le reste en Chardonnay, les frères Vesselle misent sur la gourmandise avec des notes de fruits rouges.. Une édition limitée à réserver rapidement.

Fiche technique Champagne rosé

Champagne Billecart-Salmon RoséPremière impression dès l’ouverture :
Le champagne rosé donne une sensation de fruits comme le champagne brut. A contrario, ce sont des effluves de fruits rouges charnus qui s’en dégagent.

L’élaboration du champagne rosé :
Ce champagne est obtenu par assemblage de vin rouge et de vin blanc avant la champagnisation. Ce vin reste une cuvée jeune et doit être bue rapidement selon son potentiel de garde. La Méthode rosé de saignée peut être également utilisé.

Potentiel de garde : 2/3 ans maximum

Millésime de référence : 1995, 1999, 2003, même si vous possédez encore des bouteilles de ces millésimes, ces années ont un potentiel de garde bien plus élevé. Vous pouvez offrir ou ouvrir une bouteille devant vos amis sans aucunes appréhentions si vous avez respectez les consignes de garde pour un champagne.

Température de Service : 6/8 degré C

Accords mets/champagne :
Seul en apéritif, crustacés grillés, poissons fumés, agneau, petits gibiers