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Naissance du champagne

En Champagne, on fait du vin blanc avec, en majorité, des raisins noirs, ce qui est interdit dans toutes les autres appellations contrôlées en France. Si le Chardonnay est bien un cépage blanc, le Pinot Noir et le Meunier sont des cépages noirs c’est à dire que les raisins ont…

Visites des Bureaux et Caves Roederer

La semaine dernière, je suis allé me dépanner en vin dans les bureaux des Champagnes Roederer sur le boulevard Malesherbes, Paris 8ème arrondissement. En effet, les Champagnes Roederer ont également une belle de vins car ils sont propriétaires de grands crus classés de Bordeaux : Pichon Longueville Comtesse et de…

Les autres producteurs de Champagne

Il existe 2 principales catégories de producteur de champagne : les récoltants manipulants (petit producteur) et les grandes maisons qui allient leur vignoble à l’achat de raisin extérieur. Cependant, il existe d’autres catégories plus marginales : Champagne de Négociant NM : Des maisons se sont crée et vendent du Champagne…

Château Les Crayères de Reims

Quand on parle de Champagne et de vin, on pense automatiquement à la Gastronomie. Ainsi les plus grandes maisons de Champagne lient des partenariats avec les plus grandes tables. C’est ainsi que Billecart-Salmon a su tirer son épingle du jeu. En effet, Guy Savoy propose dans son restaurant sur les…