Dans ce dossier, je vais essayer de démontrer qu’il n’y a pas qu’une seule foire aux vins et que les approches peuvent être différentes. J’ai pris pour exemple les catalogues de 2 antagonistes sur le marché du champagne, une grande distribution qui pour moi a eu le plus beau catalogue…
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Foire aux Vins 2010 E.Leclerc : des prix, du choix et du conseil
“À déguster toujours frais, jamais glacé, le champagne se conserve facilement plusieurs mois, plusieurs années, mais contrairement au vin il ne se bonifie pas car son vieillissement a déjà eu lieu en cave.” Sur ces mots, E.Leclerc démarre sa partie Champagne de son catalogue de la foire aux vins. Contrairement…
Les nouveautés de fin d’année
Notre habituelle revue de presse fait le tour des presses spécialisées pour n’en ressortir que les meilleures informations sur le Champagne. Le Trimestriel Gilbert et Gaillard met à l’honneur le Rosé Nature d’Ayala, la première cuvée rosée sans dosage, la maison était réputé pour son Brut Nature qui faisait partie…
Tendande Ventes Champagne 2009
“Les bulles grasses laissent place à la finesse du terroir” La récession fait grand ménage en Champagne. Les 80% de perte de marché à l’exportation pour certaines marques ont assaini le marché. Les tendances reviennent sur les fondamentaux : des champagnes secs voir ultra sec. Ce dernier Champagne rejoint les…
Les Champagnes de l’Aube
Reims et Epernay ne sont pas les seules capitales de la Champagne. Les producteurs de Troyes commencent à se démarquer par une volonté de vendanger qualitativement : faible rendement, vendanges vertes, etc… Même si 75% de la production de raisins de l’Aube remontent auprès des grandes maisons de champagne de…
Cuisiner au Champagne
Généralement, il est d’usage de cuisiner au vin blanc, même si par exemple on utilise du vin rouge pour déglacer et préparer le confit d’oignon. On utilise aussi le vin rouge pour préparer des marinades. Cependant, le champagne est en réalité un vin blanc, certes effervescent mais vin blanc tout…