Achat Champagne Egly-Ouriet Grand Cru

Nous venons de recevoir nos précieuses bouteilles de champagne d’Egly-Ouriet, parmi les références que nous avons voulu mettre dans notre gamme, nous avons pris les traditionnelles bouteilles de vignes de Vrigny en Premier Cru et les Brut Tradition Grand Cru. Nous avons également parié sur le Blanc de Noirs Grand Cru Vieilles Vignes ainsi que le VP Extra-Brut qui est une cuvée exceptionnelle selon les meilleurs de la filière. Puis pour combler l’arrivage, nous nous sommes fait plaisir avec du AOC Côteaux champenois rouge d’Ambonnay qui est vinifié en Pinot Noir uniquement, ce vin non effervescent (=vin tranquille) est dit comme rivalisant avec de belles étiquettes de vins de Bourgogne. Je vous invite à découvrir ces cuvées qui proviennent de l’un des meilleurs récoltants manipulants qu’est Francis Egly

Visite inopinée chez Jacques Lassaigne

Arrivé vers 9h30, juste à la sortie de l’autoroute A5 avant d’arriver sur Troyes, le village de Montgueux est placé sur les hauteurs avec une exposition sud, sud/est. Je suis accueillis par Mr Lassaigne fils qui m’explique brièvement le concept des 8 cuvées du Champagne Jacques Lassaigne. En fait, il n’y a pas de concept particulier excepté le fait que chez Lassaigne, on ne fait pas appel au souffre, ni à autre intervenant chimique. Pourtant Lassaigne ne se déclare pas en bio car ce n’est la style de la maison. Lassaigne fait 50.000 bouteilles maximum par an et est tout le temps en rupture, d’ailleurs il ne vend pas à la propriété. Sur ces quelques bouteilles, se dégagent 8 cuvées permanentes, si les conditions sont favorables, souligne Mr Lassaigne. Sur Montgueux, le terroir est historiquement planté en Chardonnay, c’est pour cela que Lassaigne élabore 5 cuvée Blancs de Blancs, 1 réserve d’assemblage (ici nous sommes sur une base de 2006, avec un peu de 2005, 2002 et 2001), 1 rosé d’assemblage et 1 cuvée blanc de noirs. C’est une gamme qui évoluent, comme je l’ai dit, selon l’influence du climat, Lassaigne n’est pas pour confectionner des cuvées qui gomment le terroir ou le climat. 2010 a donné une mauvaise acidité sur des Chardonnay, Lassaigne les utilisera donc pour élaborer un côteaux champenois blancs. C’est un choix de la part de Lassaigne ne composer avec la nature, il vinifie d’ailleurs chaque parcelle séparément pour faire ressortir la nature du terroir dans ses champagnes. Lassaigne va se tranformer bientôt en négociant car il souhaite vinifié une partie des vignes du Clos Sainte Sophie, précisément les vieilles vignes de Chardonnay, c’est le seul clos de champagne qui est situé dans l’Aube (il en existe 13 au total).

Visite chez Egly-Ouriet et Selosse

Champagne Jacques Selosse Initiale

Dernièrement, ous sommes allé visiter les meilleurs champagnes de récoltants manipulants : Champagne Selosse et Champagne Egly-Ouriet ainsi qu’un petit producteur qui est déjà dans notre gamme des champagnes : le Champagne Dehu.

Nous sommes arivé chez le producteur de Champagne Dehu qui a une exploitation de 60.000 bouteilles dont un brut Premier Cru Blanc de Noirs extraordinaire et une cuvée Blanc de Blancs vinifée en fûts de chêne toutes aussi bonnes. Isabelle et Thierry Dehu-Niziolek nous ont accueilli dans leur bureau de Venteuil où les caves se situent juste en dessous. Cette cave est en pleine restauration et agrandissement pour pouvoir accueillir bientôt un pressoir.

De Venteuil, nous sommes partis visiter les 2 références des champagnes RM (Récoltants Manipulants) : les Champagne Egly-Ouriet et le Champagne Selosse.

Nous sommes tout d’abord allé à Ambonnay chez Egly-Oureit mais sur le passage, nous sommes tombé devant le Clos des Goisses de Philipponnat qui est le coteau le plus pentu de Champagne, et effectivement la côte est raide…
Arrivés chez Egly-Ouriet, nous sommes accueillis par le Père Michel Egly-Ouriet, le fils Francis étant parti dans les vignes. Malheureusement, il n’y a qu’une cuvée à la dégustation pour se faire une idée de la gamme de ces dits “meilleurs vignerons RM”. Encore un point négatif, la bouteille de Brut Tradition Grand Cru est ouverte peut-être d’un peu trop longtemps et la bouteille est également un peu trop fraiche mais le moment de dégustation est tout de même un plaisir avec une superbe couleur. Nous avons pu prendre 18 bouteilles d’Egly-Òuriet Premier Cru Vignes de Vrigny après avoir insisté, car nous ne pouvions prendre que 12 bouteilles. La même restriction se retrouve chez Selosse. Arrivés chez Selosse, nous sommes tombés sur le secrétariat qui nous a demandé de prendre un rendez vous pour revenir. En plus, nous n’avons pu prendre que 3 bouteilles de champagne maximum avec des cuvées déjà épuisées.

Enfin des grandes cuvées de champagnes chez Paris-Champ.fr

Champagne Salon Mesnil Blanc de Blancs 1997 en Magnum

La crise aidant les grandes maisons de Champagne reviennet proposer leurs grandes cuvées sur le marché français. Dom-Perignon en premier alloue une petite quantité, certes, de Dom-Perignon Oenotheque sur 2 millésimes : 1993 et 1995. Ainsi, nous avions commandé 2 Dom-Perignon Oenotheque 1995 et devant le succès de cette cuvée, nous pensions que nous ne pourrions pas nous fournir une seconde fois, un peu comme le magnum de Cristal Roederer et le Cristal Roederer Rosé 2004. Heureusement, notre demande a été acceptée et nous recevrons cette semaine deux nouvelles bouteilles de Dom-Perignon Oenotheque 1995. Il reste cependant impossible de se fournir en Dom-Perignon Vintage Magnum. Nous avons également reçu dernièrement des Dom-Perginon Rosé.

Bollinger nous a également permis d’accéder à leurs cuvées hors gamme : RD et Vieilles Vignes Francaises. Nous avons donc pu réserver avec réception courant septembre 3 RD 1997. Ainsi, exceptéz la cuvée Vieilles Vignes Francaises, nous disposons de tout le haut de gamme chez Bollinger hormis les vieilles vignes françaises : RD 1997, Grande Année Rosé 2002, Grande Année 2000 ainsi que le brut sans année et la version rosée. Le groupe Laurent-Perrier nous ouvre également l’accès aux belles cuvées : Le Champagne Salon en Magnum et la cuvée Alexandra 1998.. Superbe cuvée rosé de Laurent-Perrier notée dernièrement par la Revue du Vin de France comme l’un des meilleurs champagnes rosés millésimés. Il reste encore quelques cuvées rares à acquérir une très belle collection de Champagne, je pense notamment aux champagnes Krug : cuvées Clos du Mesnil et Clos d’Ambonnay… Pour se positionner en tant qu’expert du Champagne.

Du côté des vignerons indépendants :
Il nous manque une belle gamme. Nous avons cependant commandé dernièrement le Champagne Egly-Ouriet d’Ambonnay, référence en champagne blanc de noirs. Il nous manque encore le plus prestigieux : Champagne Selosse ainsi que quelques champagne de récoltants manipulants qui se positionnent comme des références , je pense notamment à Pierre Moncuit, De Sousa ou bien Larmandier-Bernier…

Découverte des panoramas champenois

Arrivé par le train de Reims sur Epernay, je suis passé devant les immenses hangars Mercier et de Castellane. Ces 2 Champagnes, appartenant respectivement à Moët et Chandon et Laurent-Perrier, ont des entrepôts situés proches de la ligne de chemin de fer. Ces bâtiments sont tous les 2 ornés de sculptures et des ornements représentant les maisons. Il y a même la tour de Castellane ouverte au public.

Notre point de chute est chez les vignerons Niziolek-Dehu qui élaborent le Champagne Dehu. De la gare à la maison Dehu, on peut remarquer que l’économie tourne autour du Champagne. On passe par une zone d’activité où l’on peut voir IOC (Institut œnologique de Champagne). Sur la route, nous passons par des routes bordées de vignes et passons par les villages Cumières, Damery avant d’arriver finalement sur Venteuil, commune où est situé la maison Dehu.

Cumières est un village dont ses vignes sont classées Premier Cru où le Champagne Dehu a une parcelle qu’il vinifie à part. Il élabore avec ses vignes de Cumières la cuvée Blanc de Noirs Premier Cru. Damery est la commune où est basé le champagne de Telmont qui est une marque de champagne qui devient de plus en plus côté.

La commune de Venteuil se situe exactement au sud est d’Epernay. Elle ne fait ni partie de la vallée de la Marne, ni de la Montage de Reims. Elle est situé dans une bande de terre qui forme un croissant au sud de Reims qui part du nord de la Vallée de la Marne et qui rejoint le nord de la Côte des blancs à moins de 100 km au sud de Reims. C’est un village situé sur des coteaux exposé au « sud ». D’ailleurs, selon Thierry Niziolek, le Champagne Billecart Salmon cherche à s’implanter dans ce secteur car les Pinots se plaisent bien sur ce secteur

Revue du Vin de France d’Avril

Comme chaque mois maintenant, nous effectuons une revue de Presse concernant le Champagne et son Actualité. En Avril, nous avons décidé de citer la Revue du Vin de France.

Selosse se lance dans l’Hotellerie
Début Octobre, Selosse a l’ambition d’ouvrir une table d’hôte de luxe à Avize. Pour cela, il a racheté le Château de Bricout et désire faire une douzaine de chambre et un restaurant haut de gamme. Ce château de Bricout est l’une des plus belles demeures du coin. Longtemps déchiré en Moët & Chandon et Vranken, maintenant il ne reste que les lieux et les caves. Nul doute qu’Anselme Selossse saura les remplir de ces magnifiques cuvée Blanc de Blancs en biodynamie.

Charles & Piper Heidsieck licencient
Les maisons de Champagne sont également touché par la crise. Le Groupe Cointreau, propriétaire des 2 marques a décidé d’arrêter une de leur activité. Par manque de compétitivité sur les champagnes bas de gamme, Piper Hiedsieck arrête sa production de Champagnes de Marque de Distributeur. Le plus regrettable est le licenciement de 45 personnes à cause de la “dite” crise.

En Champagne, il y a d’autres vins que le Champagne
Dans un dossier réservé au Pinot Noir, la RVF fait la liste par appellation des meilleurs vins issus uniquement de ce cépage. Ils passent donc par la Champagne pour citer les meilleurs “Blanc de Noirs” coteaux champenois. Voici ci dessous les maisons, ainsi que les cuvées et les notes de dégustation RVF :
Champagne Bollinger : la côte aux enfants 2002 – 16,5/20 – Commune d’Aÿ
Champagne Egly-Ouriet : Cuvée des Grands Cotés 2007 – 17/20 – Commune d’Ambonnay
– Champagne Gonet-Medeville : Cuvée Athenaïs 2008 – 16,5/20 – Commune d’Ambonnay
– Champagne René Geoffroy : Coteaux Champenois 2004 – 15/20 – Commune de Cumières
– Champagne Veuve Devaux : Vendanges 2003 – 14/20 – Commune de Bar sur Seine
Le plus connu des coteaux champenois est le Bouzy mais ne figure pas dans cette courte liste.

Salon Européen des Vignerons Indépendants

Lundi 9 Février 2009, au CNIT de La Défense (proche Paris), Paris-Champ.fr est allé dégusté des vins au Salon des Vignerons Indépendants qui se tenaient à la Défense. Pour un soucis de gamme, Paris-Champ a tout d’abord voulu connaître les vins de pays d’Oc et d’autres régions. Nous sommes tombés sur des vins méconnus à de très bons rapports qualité prix. Notamment, le mas de Theyron qui nous a fait dégusté les vins de pays blanc et rosé, vraiment exceptionnels de complexité pour des vins sans appellations et nous avons finis par les millésimés rouges de côteaux du Languedoc très charmeurs également.

Et puis, nous sommes allé déguster enfin du Champagne, nous avons abordé 2 producteurs champenois qui nous ont fait découvrir 2 sortes de vins différents. Le 1er un peu plus haut de gamme nous a fait goûter des champagnes à dominance de Pinot Meunier. Cette particularité est peu commune car ce cépage donne des champagnes de petite personnalité. Ce producteur tire son épingle du jeu en nous proposant un brut sans année marqué sur le pinot puisqu’il a quand même 25% de Pinot Noir, très porté sur le fruit.

Le 2eme producteur champenois est Alain Couvreur.
Ce champagne est notre coup de coeur. Il vient d’une parite méconnue de la Région Champenoise. Les vinges de l’exploitation familiale est situé dans le massif de Saint Thierry, ce sont les parcelles les plus septentrionnales du Vignoble français. La maison prospose des cuvées tout en finesse. Le Chadonnay est présent dans le Brut Sans Année à 33%, même dosage pour les 2 autres pinots.
Notre favori se tourne vers le Blanc de Blancs sans année qui s’empart du nez par une intensité et des arômes mellés de citron et de pomme. En bouche, il confirme le nez fin et intense avec une belle longueur.
Même le Blanc de Noirs, qui n’est pas notre tasse de thé, est plaisant. Une touche très fruité nous a semblé tout de même interessante, ce champagne est digne d’accompagner des plats corsés.

Cette journée a été enrichissante, tout d’abord pour la dégustation et puis aussi par la proximité et la gentillesse des Producteurs. Il est rare de rencontrer des producteurs. Il est encore plus charmeur de déguster un vin en compagnie de celui qui l’a conçut. Le voir nous montrer des photos vieillies des dernières vendanges et des fûts dans la Cave, nous a inclut directement dans un attitude de confiance et a fait passé une demi journée agréablement.

Salon des Vignerons Indépendants – CNIT La Défense

Lundi 15 Février, se tenait au CNIT de la Défense le salon annuel des vignerons indépendants où quelques récoltants manipulants étaient présents pour présenter leur produit en dégustation aux invités de ce salon professionnel. Ce salon sert, avant tout, aux “petits producteurs” de trouver des débouchés économiques par l’intermédiaire de distributeur sur Paris principalement puisque le salon à La Défense mais aussi des importateurs étrangers friands de vins et de Champagnes français.

Les Champagnes présents au Salon des Vignerons Indépendants d’Europe :
Champagne Veuve Lepitre Premier Cru
Champagne Couvreur
Champagne Couche
Champagne Grongnet – Notre coup de coeur
Champagne Thierry Fluteau

L’approche de ces vignerons n’est pas du tout la même qu’un commercial Ruinart et bien heureusement. Les Vignerons sont là pour présenter leur gamme tout simplement sans devoir se battre pour vendre les bouteilles. D’ailleurs, sur le salon, nous ne pouvons pas acheter de bouteilles de vin et de champagnes. Chacun prend son temps pour expliquer comment il fait sa vigne et d’où il vient, sur le lot de 5 vignerons exposants, nous avons eu le plaisir de rencontrer 2 vignerons de la côte des bars dans l’Aube – 10 : Champagne Fluteau et champagne Couche. Comme tous les vignerons de l’Aube, ces 2 champenois vinifient principalement le Pinot Noir et proposent donc des vins à bulles et non du Champagne de grand public. Ces champagnes sont vineux et s’accompagnent d’un repas riches en saveurs.

Les autres vignerons champenois proviennent également de tous les horizons de la Marne :
– Le champagne Couvreur est issu du massif de Saint Thierry, vignoble le plus au nord de l’appellation champenoise. Et pourtant ces champagnes ne sont pas tant acides que cela. De plus il a russi à uniformiser, cette année, ses étiquettes et ses bouteilles. Particularité supplémentaire, avec seulement 7 hectares de vignes (soit 60.000 bouteilles par an), Alain et David Couvreur propose une gamme étoffée : un Blanc de Noirs sans année, un Blanc de Noirs Millésimé ainsi qu’un blanc de blancs du même acabit.
– Le Champagne Veuve Lepitre est situé à Rilly la Montagne. Également, le père et le fils étaient venus présentés leur gamme de champagne produite sur une appellation Champagne Premier Cru. Leurs champagnes sont surprenants de richesse aromatique, cela est du à l’élevage en cave plus long de plus de 3 ans.

Voir l’échelle des crus et son histoire
– Le Champagne Grongnet est le coup de cœur de notre équipe, notamment sa cuvée Blanc de Blancs, sublime expression du Chardonnay. Un grand bravo également pour la recherche esthétique de la gamme, avec des couleurs flashy mais discrète

Selosse, Egly Ouriet et les grands crus de Champagne

Dernière les maisons de Champagne, marques internationales que tout le monde connait : Ruinart, Laurent-Perrier et autres marques, se cache un monde de “petits producteurs” qui tapissent toute la Champagne. Hormis le fait que certains récoltants manipulants fournissent Moët & Chandon & Co, ces petits producteurs élaborent également d’excellentes cuvées pleines de typicité.

DES SECTEURS GÉOGRAPHIQUES OPPOSÉS
En effet, la situation géographique importe puisqu’un brut sans année est totalement différent que vous vous trouviez à Ambonnay, fief d’Egly-Ouriet ou à Avize, fief de Selosse. En effet, ces 2 champagnes sont situés sur 2 terroirs différents, Egly-Ouriet est situé à Ambonnay en plein de la Montagne de Reims est planté en grande majorité le Pinot Noir et Selosse est situé dans la côte des blancs, plus au sud, à très forte dominance de cépage Chardonnay. De fait, ces 2 récoltants manipulants produiront des brut sans année totalement différents, le premier brut blanc de noirs grand cru et le second brut blanc de blancs grand cru.

POURQUOI SELOSSE GRAND CRU ou EGLY-OURIET GRAND CRU?
Dans ce monde de petit producteur où tout le monde se connait, s’est installée une hiérarchie de prestige qui peut être apparenté à la classification des terroirs en pourcentage selon les communes de l’appellation Champagne. Les champagnes Grand Cru, étant au dessus des champagnes Premier Cru qui eux mêmes sont classés au dessus du champagne standard. Même si ce classement ne veut pas forcément dire quelque chose pour certains, le travail du chef de cave est le plus important, son art de l’assemblage aussi. Mais son travail est d’autant plus facilité s’il se trouve sur des communes où le terroir est d’autant plus exceptionnel, les 17 communes classées grand cru est le potentiel tant attendu. Cependant, rien n’empêche les autres producteurs à vinifier d’excellentes cuvée, je pense notamment à Larmandier Bernier situé sur une commune Premier Cru qui distille d’excellentes cuvées. L’avantage également est pour le porte monnaie, pour 25 – 30€, vous disposerez chez un producteur d’un excellent Champagne, parfois même la cuvée haut de gamme, bien meilleur que le brut d’une marque de Champagne connue.

Accord : Fromages et Champagne

Accords Champagne et Fromage : Puissance et Finesse

Il faut défaire cette idée que le champagne n’est qu’un produit de fête. Comme tous les vins, il sert à la grande gastronomie et les chefs de restaurants élaborent des plats intéressants et des accords surprenants. Les maisons de champagne s’associent avec d’excellents restaurants pour promouvoir leurs champagnes. Dernièrement, le champagne Leclerc Briant s’est associé avec le le chef Patrick Michelon du Restaurant les Berceaux à Épernay. Ce chef de restaurant gastronomique élabore des asperges rôties avec l’une des cuvées de Leclerc Briant.

D’autres élaborent de surprenants accords comme un bollinger grande année 1997 sur des fromages à croutes fleuries telles que le camembert ou le brie (article de la Revue des Vins de France). Voici ci-dessous les principaux accords possibles entre Fromages et Champagnes :

MARIAGE CHAMPAGNE / FROMAGES :
→ Mariage Délicat : Chèvre Frais et Champagne Brut (Deutz Brut Classic ou Roederer Brut Premier)
→ Mariage Énergique : Maroilles et Champagne Blanc de Noirs ou Champagnes à forte teneur en Pinot comme Bollinger ou Veuve-Clicquot
→ Mariage Moelleux : Brie de Meaux affiné et champagnes haut de gamme ou Blanc de Blancs d’une grande finesse
→ Mariage osé : Chaource et Champagne Rosé (Ruinart Rosé)