Présentation Champagne Krug par Olivier Krug

Frédéric Durand-Bazin :
Vous êtes le directeur de la maison Krug qui prote votre nom et a rejoint le groupe LVMH depuis 1999. Est-ce que vous pouvez retracer l’histoire de Krug?

Olivier Krug :
La maison Krug a été fondée en 1843 par mon arrière-arrière-arrière grand père qui s’appelait Johann Joseph Krug qui était allemand et qui depuis une dizaine d’année travaillait dans une autre maison de champagne à qui il n’avait pas réussi à vendre l’idée d’un champagne au goût extraordinaire et consistant. Et donc à l’âge de 43 ans il trouve un sponsor, un mécène qui croit en son projet et qui l’aide à créer ce champagne au goût extraordinaire

Frédéric Durand-Bazin :
On dit que pour résumer le style Krug commence là où le champagne s’arrête. Est-ce qu’on peut en dire plus sur ce fameux style?

Olivier Krug :
Le Style Krug est un style généreux et extrêmement facile à comprendre. Le style Krug rappelle toutes les caractéristiques d’un grand vin, c’est riche en arômes, c’est complexe, c’est long, c’est profond. C’est par excellence l’un des grands champagnes à marier avec les plus belles cuisines mais il y a dans tous ces Krug énormément de finesse et d’élégance. C’est ce que j’appelle la colonne vertébrale de fraicheur de Krug qui est une des caractéristiques de Krug. Donc Krug c’est l’équilibre entre les caractères d’un grand vin et la beauté d’un grand champagne.

Frédéric Durand-Bazin :
Et il y a aussi une vinification en fûts bois?

Olivier Krug :
Pour arriver à ce goût, il y a certaines règles, on appelle ça des piliers dans la maison qui commencent par la sélection des raisins. Chez Krug on a beaucoup plus loin que la simple sélection de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. On va même encore plus loin dans le choix de différents crus. Dans un même cru, on peut séparer les parcelles, ces parcelles sont vinifiés, et c’est notre deuxième pilier et probablement le pilier le plus connu de la maison Krug, exclusivement en petits fûts de chêne traditionnels, on parle de pièces champenoises de 205 litres qui sont tout sauf des fûts neufs car nous ne sommes pas du tout à la recherche de tanins, de goût de bois, d’amertume qui ne correspondraient pas au goût Krug mais tout se passe dans ces échanges mystérieux entre le vin et l’oxygène au travers du bois. On a chez nous des vins qui subissent une fermentation haute fidélité, donc des vins avec énormément de caractère et d’expression. Et puis le troisième point, qui est le point le plus crucial de la maison, c’est l’Assemblage puisque Krug n’est pas réputé pour un millésime ou une spécialité mais Krug est réputé sa Grande Cuvée qui n’a pas d’année.

Frédéric Durand-Bazin :
Alors comme vous l’indiquiez, effectivement un champagne provient de l’assemblage, assemblage de crus, assemblage de millésime, assemblage de terroir et pourtant vous avez 2 vins particuliers qui sont mono-cépage, qui sont mono-crus et qui sont millésimés. Ce sont le Clos d’Ambonnay et le Clos du Mesnil, pourquoi ce choix?

Olivier Krug :
C’était des choix naturels. Dans notre process, nous sommes obsessifs avec la recherche du caractère de chaque parcelle individuelle et il se trouve que dans l’histoire de la maison, nous avons rencontré 2 parcelles magiques, la première étant cette parcelle extraordinaire du Clos du Mesnil qui est une toute petite parcelle d’1,85 hectare de pur Chardonnay niché au cœur du village du Mesnil et close de mur. Et au fil des dégustations, nous nous sommes rendu compte que les vins produits dans cette parcelle n’avait pas du tout les mêmes caractères des vins du Mesnil qui eux mêmes sont déjà formidables. Et en 1979, mon père et mon oncle ont décidé de faire une petite expérience de tirer à part les vins de ce vignoble et de voir ce que ça donnait.

Frédéric Durand-Bazin :
Et même histoire pour le Clos d’Ambonnay?

Olivier Krug :
Et même histoire quelques années plus tard avec le clos d’Ambonnay, histoire qui a commencé au tout début des années 1990 avec quelques approches et puis une acquisition secrète de ce vignoble en 1994 suivi de la formidable vendange de 1995, une mise en bouteille bien évidemment secrète et il y a 2 ans, nous avons convié les quelques amateurs de Krug et quelques amis à découvrir ce nouveau joyau que l’on cachait depuis 15 ans.

Dégustation Champagne Krug 1998 par Olivier Krug :
Ce soir, nous dégustons Krug 1998 qui est le plus récent des rares millésimes de Krug, le 4ème est dernier millésime de la décade des années 1990 qui a vu passer les exubérants 1990 et 1996, le très classique 1995. 1998 est une année atypique puisque c’est une année excessivement chaude. C’est un défi pour l’assembleur et en 1998 nous avons fait ce vin qui est opulent, riche, miellé, généreux et qui est en même temps toujours avec cette architecture de fraicheur, cette colonne vertébrale de vie que l’on attend de tous les champagnes Krug. Son prix est entre 250 et 300€ chez votre bon caviste. Le bon accord chez Krug est un sujet très vaste, très libre. Il n’y a pas de champagne plus versatile que Krug. Le bon accord peut être celui d’hier soir chez un ami restaurateur : un homard simplement grillé sur la braise avec un beurre demi-sel, succulent.

Source : Le Figaro.fr

Visite des caves Deutz à Aÿ

Départ Place de la Concorde (Paris) à 8h hier matin en bus, nous sommes allé visiter les caves Deutz, accompagné de notre représentant David Colliot, que je remercie encore pour cette superbe expérience. Nous sommes arrivés environ 2h plus tard et sommes allés nous détendre avec un café dans les jardins derrière l’hôtel particulier William Deutz. La journée s’annonçait déjà bien très bien puisque le soleil commençait à percer les nuages gris qui nous ont suivis depuis Paris. Une fois la cigarette terminée pour les uns, le café pour les autres, nous avons commencé la visite avec le dernier descendant de la maison qui est encore chez Deutz : Jean-Louis Lallier-Deutz, qui était responsable export auparavant et maintenant dans tout ce qui touche la communication de la maison : Relation Presse, visite des caves aux professionnels, marketing sur la marque, etc..

Salon William Deutz dans l'Hôtel Particulier Deutz à Aÿ

La visite débuta par la présentation de la maison Deutz dans les salons privées où William Deutz est représenté en peinture. Les salons sont ornés, comme un château, de superbes moulures, peintures, chinoiseries, mobiliers, etc… Beaucoup d’objet venant des 4 coins de la terre montrant que la marque est implantée un peu partout dans le monde, même si le champagne Deutz a une notoriété plus forte en France (60% des ventes de Deutz se font en France).

2ème Cuverie avec des pièces de 200 hectoL

Ensuite, nous sommes passé par l’atelier de pressurage et par la cuverie qui regroupe un peu plus de 130 cuves qui contient chaque parcelle Deutz vinifiée séparément. En effet, Deutz dispose de 42 hectares de vignes en propre, plus 70% de plus en approvisionnement extérieur auprès des vignerons champenois, ces approvisionnements représentent 130 terroirs (ou crus) différents que Deutz préfèrent vinifié séparément pour tirer le meilleur de chaque parcelle. Ainsi la cuverie est très longue pour disposer de chaque cru séparément avec des cuves qui sont petites (100 hL pour la première salle et 200 hL pour la 2ème salle) en comparaison avec d’autres maisons similaires ou plus grosses qui n’effectuent ce premier tri qualitatif dans l’élaboration du champagne. Ici, Jean-Louis Lallier-Deutz nous explique les priorités de la maison, Deutz veut proposer avant des champagnes frais stylés et se concentrent en premier lieu sur le Deutz brut classic. Les cuvées haut de gamme sont vinifiées dans un second temps et si le millésime s’y prête. Tous les jours pendant 4/5 mois, le chef de cave, son assistant, Jean-Louis Lallier-Deutz et le directeur de la maison dégustent une vingtaine de crus, les décortiquent et les analysent pour élaborer l’assemblage du Deutz brut classic, emblême de la maison. Notre hôte a tenu à nous montrer derrière cette cuverie la colline d’Aÿ où Deutz y récolte des parcelles de vignes en biodynamie : avec ou sans sarments à terres, avec ou sans enherbement, etc… Pas très conluant en 2010 puisque la pourriture grise était très présente et a dévasté une grosse partie de la récolte en « bio » et la récolte Deutz en général.

La visite a continué par les caves Deutz qui ont été creusées sous la colline d’Aÿ en 2 sous parties : une partie à la même hauteur des cuves pour faciliter l’acheminent des bouteilles de champagne où tout le travail de remuage, de dosage s’y font. Il y a notamment un alignement de giropalettes qui a remplacer le remuage manuel. Ici notre guide nous explique encore un point qualitatif de la maison, Deutz remue les bouteilles pendant 15 jours alors que d’autres maisons peuvent faire cela en 2 jours. Chez Deutz, on prend le temps de faire des bons vins. La 2ème partie de la cave : la Basse Cave est beaucoup plus intéressante puisque c’est à cet endroit que sont entreposées les millions de bouteilles et où la prise de mousse se fait (=champagnisation). A savoir que Deutz recherche une prise de mousse longue (cela dure 3 mois ; toujours l’optique de prendre son temps), et ceci dans l’objectif qualitatif car plus la prise de mousse est longue, et meilleure sera la mousse. Pour cela, les bouteilles sont acheminées dans la basse cave où la température est plus basse (10/11°C), le froid favorise une prise de mousse plus longue et constante. Un prise de mousse faite en 2 semaines donne des champagnes avec un goût de verdeur. En basse cave, il y a des berceaux qui sont des énormes pièces toutes en longueur où Deutz peut y entreproser 500.000 bouteilles.

Ci-dessous 2 berceaux de stockage : le 1er à moitié plein et le 2ème contenant 500.000 bouteilles

La visite de la basse cave s’est terminée par la salle de l’Amour. En effet, les bouteilles d’Amour de Deutz sont entreposées dans une salle avec une paroi crayeuse. Ici sont entreposé les magnums, jéroboams et mathusalems, les bouteilles d’Amour de Deutz sont entreposées dans un berceau plus petit à côté. Les mathusalems sont faits en 365 exemplaires par millésime et gravés. Nous sommes maintenant sur le millésime 2002 actuellement (3000€ ttc la bouteille)

ci dessous : les mathusalems d’Amour de Deutz et la copie du bronze « Amour » situé dans la cours


Nous sommes remonté pour une petite dégustation sur le thème des bruts emblématiques de la maison avec le Deutz brut classic, suivi du brut millésimé 2005 ainsi que le William Deutz 1999. En ce qui concerne, le Deutz brut classic est égal à lui-même avec une très belle fraicheur, c’est mon coup de coeur en brut sans année car il est passe partout, aussi en apéritif, qu’à table. Le brut millésimé est sur la même lignée que le brut classic mais il est un rang au dessus avec plus de profondeur. Qui a dit que le William Deutz n’était pas une cuvée haut de gamme? Bah moi et je me trompais mais à ma décharge je ne l’avais pas goûté. Généralement, c’est ce qui arrive quand on parle sans savoir… Cette cuvée William Deutz 1999 est toujours sur la même lignée que les 2 cuvées précédentes mais il a une longueur en bouche superbe avec une note acidulée que reste longtemps également sur le bout de la langue. Ces arômes particulières pourraient laisser penser à un passage en fûts de chêne mais ce n’est pas le cas.

Ci-dessous :
A gauche : le rond de table dégustation où étaient disposées les 3 flutes à champagne
A Droite : Jean-Louis Lallier-Deutz avec David Colliot ainsi qu’une consoeur (de gauche à droite)

Un peu de repos au soleil dans le jardin privé avec une coupe d’Amour de Deutz avec une très belle acidité et une superbe fraîcheur. Et nous sommes passés à table avec des plats très raffinés, bien évidemment il y a aussi des champagnes Deutz et des vins du Rhône leur appartenant : la Maison Delas.
Vous pourrez trouver ci-dessous le menu avec les vins servis pour vous donner une idée d’accords :
– Terrine de Poisson + Deutz Blanc de Blancs
Le Deutz Blanc de Blancs est tout simplement grandiose lorsqu’il s’agit de l’ouvrir en apéritif et de le faire glisser sur une entrée à base de crustacés ou de poissons.
– Filet Mignon de Porc + Hermitage Delas 2007
Ce vin du Rhône n’est pas mon préféré car il est très fort en bouche et des notes de fruits trop marquées mais l’on note tout de même une superbe structure et le plat s’accordait très bien avec cette Hermitage.
– Tarte Boudalue + Deutz rosé
Bien évidemment un champagne rosé avec un dessert à base de fruit c’est un très bel accord, avec un dessert un peu plus sucré, le Deutz demi-sec aurait pu faire l’affaire.

Au centre Mr Jean-Louis Lallier-Deutz et tout à gauche David Colliot

Après une petite balade digestive dans la commune Aÿ, nous avons pris le bus et je suis rentré sur Paris avec le sentiment que Deutz est une maison qui prend son temps pour élaborer ses vins et que cela confirme l’idée que j’avais de cette maison : à savoir que Deutz élabore des cuvées très qualitatives et met beaucoup de sérieux à élaborer d’abord son brut sans année, le Deutz brut classic. Ci-dessous quelques photos prises, par-ci, par là dans la maison Deutz

Parcelle Deutz élevée en Biodynamie avec dans le fond les cheminées d'aération des caves

Même Parcelle vue du haut, avec une vue sur Avize

Borne délimitant les parcelles en Champagne (ici Deutz évidemment)

Mathusalem Amour de Deutz 1999 dans la salle de présentation des produits

Mathusalem Amour de Deutz 2002 dans son nouveau coffret en métal

Présentation de la maison Delamotte-Salon
en Video par Didier-Depond lui-même

Dans cette vidéo Didier Depond, dirigeant des marques de Champagnes Salon et Delamotte explique les spécificités de ces 2 maisons de Négoce. Il est interviewé par Frédéric Durand-Bazin du Figaro.fr qui s’appelle « Un Verre avec.. » Ils reviennent sur le jumelage et la complémentarité de ces 2 maisons situées au Mesnil-sur-Oger, terroir grand cru de la Côte des Blancs. Il s’en suit d’une dégustation du champagne Salon 1997 devant la vitrine des caves Legrand dans le 8ème arrondissement de Paris.

Frédéric Durand-Bazin
Vous êtes le directeur exécutif du champagne Laurent-Perrier et président du directeur de Delamotte et Salon. Deux maisons qui appartiennent à Laurent-Perrier. Quelle est l’histoire de ces deux marques?

Didier Depond
Delamotte et Salon ont des histoires assez atypiques. delamotte est l’une des maisons les plus anciennes de la champagne puisqu’elle a été créé en 1760. Elle fait partie des 3/4 maisons les plus anciennes. Quand on dit maison, c’est maison de Négoce en Champagne et implantée depuis 250 ans au Mesnil-sur-Oger qui est au coeur de la côte des blancs et des grands chardonnays. Quant à Salon, c’est une histoire un peu plus récente. C’est une histoire du début du 20ème siècle avec une histoire très atypique. Salon était le nom d’un homme : Eugène Aimé Salon qui a créé cette maison pour sa consommation personnelle et celle de ces amis et qui en a fait progressisvement, et avec notre aide parès, un vin qui est devenu mythique.

Frédéric Durand-Bazin
C’est vrai que Salon a cela de particulier que d’abord cette marque ne produit qu’une seule cuvée et pas toutes les années. Comment cela se fait?

Didier Depond
C’était l’idée de départ de Monsieur Salon. Le concept même de Salon était de faire un vin uniquement à base de chardonnay, c’est le premier champagne blanc de blancs qui a existé. du chardonnay issu que d’un seul village : le Mesnil-sur-Oger qui est considéré comme l’un des 3/4 villages où le chardonnay s’épanouit le mieux. Et l’idée de faire le champagne Salon que lorsque c’est une très grande année à millésimé sinon on ne fait rien. Donc de ne faire q’un seul vin millésimé et de le faire vieillir minimum 10 ans avant de le dégorger et de le consommer.

Frédéric Durand-Bazin
Le premier millésime date de quand?

Didier Depond
Le premier millésime officiel est 1905. Aujourd’hui, nous sommes sur le millésime 1997. En 100 ans, nous avons produit que 37 millésimes. Nous n’avons produit que 37 fois du vin en 100 ans. Ce qui en fait bien sur le Champagne plus rare mais aussi le vin le plus rare puisqu’il n’y a pas d’autre exemple dans le monde d’un domaine ou d’un château qui n’a produit que 37 fois du vin en 1 siècle.

Frédéric Durand-Bazin
Le prochain millésime qui va venir sera le millésime 1999 et bizarrement vous serez l’une des seule maison à ne pas faire le 2000. Vous avez décidé de ne pas le millésimer. Comment ça se fait?

Didier Depond
Absolument, 1999 sera dans à peu près 1 an/1 an et demi pour ce millésime 1999 et le 2000 n’a pas été fait chez Salon puisqu’en 2000, comme nous n’utilisons que des raisins qui viennent du Mesnil-sur-Oger et que le 14 Août 2000 il y a eu un très gros orage qui a vendangé ce soir là 40% du vignoble et les raisins qui restaient, étaient d’une qualité médiocre. Et donc chez nous, si nous n’avons fait que 37 millésimes en 100 ans, c’est que la qualité et la rigueur c’est un travail de tous les jours.

Frédéric Durand-Bazin
Alors que deviennent les raisins quand ils ne vont pas dans le champagne Salon?

Didier Depond
Quand Salon ne déclare pas un millésime sous la marque Salon, les raisins passent chez Delamotte qui est la maison soeur de Salon. On dit soeur car on marle souvent de Delamotte et Salon et de Salon et Delamotte car ce sont vraiment 2 maisons soeur. Les 2 bâtiments des 2 maisons se touchent, il y a juste un mur mitoyen et il y a vraiment une osmose entre ces 2 marques. Donc lorsqu’il n’y a pas de Salon les raisins et donc les vins passent chez Delamotte et viennent renforcer les volumes de Delamotte.

Frédéric Durand-Bazin
Si j’achète donc une bouteille de Delamotte 1998, j’ai la possibilité de boire un petit peu de Salon?

Didier Depond
Il n’y a pas de 1998, même pas chez Delamotte

Frédéric Durand-Bazin
Vous conservez au moins 10 ans vos vins au moins chez Salon, ce qui veut dire que vous aimez mettre vos vins sur le marché quand ils sont mures. Est-ce que ça veut dire que vous êtes de ce qui pensent que les champagnes peuvent vieillir en cave, y compris chez les particuliers et que l’on peut trouver du plaisir dans des vieux champagnes?

Didier Depond
Du plaisir dans les vieux champagnes, c’est oui massif et franc sans y réfléchir plus que ça car le champagne est fait pour vieillir. Les cépages qui sont utilisés sont les mêmes que la Bourgogne c’est-à-dire le Chardonnay et le Pinot Noir ainsi que le Pinot Meunier en plus en Champagne. Oui on peut faire vieillir les champagnes et oui on peut faire vieillir les champagnes blanc de blancs issus du chardonnay. Chez Salon, on fait ça depuis 100 ans, on a donc un recul parlant. On peut boire des vins chez Salon qui ont 20 ans, 30 ans, 40 ans, 50 ans et plus.. qui sont généralement d’une fraîcheur exemplaire.

La Dégustation Salon 1997 aux Caves Legrand :
Ce Salon 1997 est vin que l’on qualifie, nous, de vin féminin, qui a toute cette légèreté et cette élégance. Il a un côté dentelle qui est très spécial au 1997 puisqu’il succède au 1996 qui avait un trait masculin. Là nous sommes sur un vin extrêmement féminin. Des bulles très fines bien sur qui est le propre des grands champagnes. Nous l’avons servi dans un verre, dans un vrai verre à vin et non pas une flute ou une coupe. C’est un vrai verre à vin où l’on peut remuer le vin, un vrai verre tulipe. Un nez très floral, un nez que l’on qualifie avec des notes d’agrumes, notes de kiwi.. En bouche, c’est une explosion florale, c’est tout le coté fleur blanche, un peu de jasmin, un côté chèvrefeuille, du tilleuil également. C’est toutes ces fleurs blanches qui sont également avec ces pistils jaunes et qui après tendent sur ce côté miellé. On voit par sa structure, un niveau d’acidité et un niveau de minéralité qui sont très typiques chez Salon. A l’origine au Mesnil-sur-Oger, ce que l’on recherche pour Salon, c’est l’extraction du sol et l’extraction du chardonnay. Il n’y a pas d’artifice comme du bois où l’on pourrait le faire vieillir, nous, tout ça c’est des vins très nets, très droits, très précis

Dégustation de belles cuvées

Bouteille 75CL de Champagne de Telmont Cuvée OR 1735, millésime 2000

Nous avons pu faire un tour d’horizon des cuvées principales qui constituent le vignoble champenois. Tout d’abord, nous avons ouvert un Deutz Brut Classic qui embaume la pièce dès l’ouverture. Au nez, c’est littéralement une explosion des saveurs, cette assemblage des trois cépages principaux : 1 tiers de Chardonnay, 1 tiers de Pinot Meunier et le dernier tiers en Pinot Noir. Ce champagne est très équilibré avec le même dosage entre le Pinot Noir et le Chardonnay qui donne un mélange à la fois acide et fruité et le Pinot Meunier qui sert à lier ces 2 composantes.

Ensuite nous avons eu l’occasion d’ouvrir un champagne rosé : Roederer Rosé 2005. Ce champagne étant un rosé de saignée a une couleur très pâle mais la qualité de ce champagne n’est pas à refaire. La bulle est fine et le champagne est fruité. Ce rosé est un excellent champagne pour les amateurs en quête de nouvelles sensations.

Puis nous avons pu déguster un Laurent-Perrier Brut 2000, ce nouveau millésime est commercialisé depuis peu, il remplace de brut 1999 qui était très fruité. Ce champagne est notre préféré dans la gamme Laurent Perrier.

Et enfin, nous avons eu l’honneur de déguster la cuvée OR 1735, millésime 2000 du Champagne de Telmont. Cette maison est une marque respectable et très peu connue. Ce Champagne est issu uniquement de terroir Grand Cru sur Chouilly et Avize et exclusivement constitué de Chardonnay, ce qui fait de lui un Champagne Blanc de Blancs. Par humilité on l’espère, les grandes marques de Champagne ne veulent pas indiquer que la cuvée est “blanc de blancs” et “grand cru” alors que ces 2 mentions sur la bouteille sont des facteurs de très haute qualité.

Notes des 20 derniers millésimes en Champagne

Champagne Salon Mesnil 1997

Dans cette rétrospective des 20 derniers millésimes (depuis 1990), sont notifiés, par millésime, la note de dégustation sur 20, suivi du potentiel de garde ainsi que les points forts et faibles du millésime ainsi que des observations diverses sur le millésime comprenant parfois des cuvées recommandées.

Champagne Millésimé 2008 :
Note Générale : 17/20 – Potentiel de Garde : Grand
Points Forts : Beaux Pinots Noirs, des rendements faibles, une activité marquée et de la concentration.
Points Négatifs : Des Chardonnays rentrés tôt.

Champagne Millésimé 2007 :
Note Générale : 15/20 – Potentiel de Garde : Moyen
Points Forts : Une millésime pour le Chardonnay, avec de la fraîcheur et de la puissance aromatique.
Points Faibles : Pinots Meuniers décevants. Premiers vins de pinot noir en sous-maturité.

Champagne Millésimé 2006 :
Note Générale : 14/20 – Potentiel de Garde : Moyen
Points Forts : Pinot Noir plus réussi que le Chardonnay. Belles cuvées à Aÿ, Verzy, Avize et Oger
Points Négatifs : Meuniers fragiles, blancs en retrait.

Champagne Millésimé 2005 :
Note Générale : 16/20 – Potentiel de Garde : Grand
Points Forts : des chardonnays très réussis
Points Faibles : des poinots meuniers dilués

Champagne Millésimé 2004 :
Note Générale : 16/20 – Potentiel de Garde : Grand
Points Forts : des champagnes équilibrés. Qualité des chardonnays et des pinots meuniers.
Points Négatifs : quelques cuvées vertes et diluées.

Champagne Millésimé 2003 :
Note Générale : 15/20 – Potentiel de Garde : Faible – A boire
Points Forts : Hauts degrés alcooliques et concentration
Points Faibles : le chardonnay n’est pas à la fête

Champagne Millésimé 2002 :
Note Générale : 18/20 – Potentiel de Garde : Très Grand
Points Forts : Beaux Chardonnays aromatiques, pinots noirs généreux
Points Faibles : mollesse de certaines cuvées.

Champagne Millésimé 2001 :
Note Générale : 11/20 – Potentiel de Garde : Faible – A boire
Points Forts : Rarement millésimé
Points Faibles : Faibles maturité et acidités élévées.

Champagne Millésimé 2000 :
Note Générale : 16/20 – Potentiel de Garde : Grand
Points Forts : De grands pinots noirs
Points Faibles : des acidités basses

Champagne Millésimé 1999 :
Note Générale : 15/20 – Potentiel de Garde : Moyen
Points Forts : Les meilleurs s’en sortent
Points Faibles : récolte énorme et vins souvent dilués

Champagne Millésimé 1998 :
Note Générale : 16/20 – Potentiel de Garde : Grand
Points Forts : Bon chardonnay avec de la fraîcheur
Points Faibles : pinot noir en sous maturité

Champagne Millésimé 1997 :
Note Générale : 15/20 – Potentiel de Garde : Moyen
Points Forts : Souples et faciles. Rarement millésimé
Points Faibles : Parfois dilués

Champagne Millésimé 1996 :
Note Générale : 19/20 – Potentiel de Garde : Très Grand
Points Forts : Le grand millésime de la décennie
Points Faibles : des champagnes avec des acidités redoutables

Champagne Millésimé 1995 :
Note Générale : 18/20 – Potentiel de Garde : Grand
Points Forts : Superbe chardonnay dans la côte des blancs
Points Faibles : Maturité moyenne des pinots noirs et des pinots meuniers

Champagne Millésimé 1994 :
Note Générale : 13/20 – Potentiel de Garde : Faible – A boire
Points Forts : Beau Pinot Meunier
Points Faibles : des champagnes souples qui manquent de fruits

Champagne Millésimé 1993 :
Note Générale : 13/20 – Potentiel de Garde : Faible – A boire
Points Forts : Beau pinot meunier et très bon chardonnay
Points Faibles : le pinot noir est très décevant

Champagne Millésimé 1992 :
Note Générale : 13/20 – Potentiel de Garde : Faible – A boire
Points Forts : quelques beaux blancs de blancs millésimés
Points Faibles : les champagnes manquent de matière

Champagne Millésimé 1991 :
Note Générale : 15/20 – Potentiel de Garde : Grand
Points Forts : Beaux Chardonnays, en particulier dans la Côte des Blancs
Points Faibles : Rarement millésimés, les champagnes manquent de matière

Champagne Millésimé 1990 :
Note Générale : 19/20 – Potentiel de Garde : Très Grand
Points Forts : Année Exceptionnelle, en particulier pour les pinots meuniers
Points Faibles : les meilleurs millésimés vieilliront à la perfection

Prix à l’hectare des terres de Champagne

Producteur DEHU : Parcelle de Vigne de Venteuil

830.000€ pour un hectare de Champagne!

Marché foncier rural : le prix des vignes suit la tendance des terres agricoles et est en hausse en 2008. Quand la crise financière déprime l’immobilier urbain, le foncier rural tire son épingle du jeu.

Selon la fédération nationale des SAFER, le marché du foncier rural est marqué dans la période récente par l’augmentation du prix des terres agricoles de 12% entre 2007 et 2008 (+22% entre 2005 et 2008) ; le passage du prix national moyen de l’hectare au-dessus des 5000 euros ; l’augmentation du temps nécessaire à l’amortissement de l’achat, passé de 5 à 7 ans entre 1999 et 2008. On constate également la fermeture des marchés fonciers liés à l’urbanisation (-36% en volume entre décembre 2007 et décembre 2008 ; prix en baisse de 14% depuis 2006) après une croissance continue entre 1988 et 2005.

Sur le marché des vignes en appellation d’origine, on constate une augmentation du prix de l’hectare de 10% entre 2007 et 2008. Depuis 1997, les prix ont été multipliés par deux. La plus forte augmentation concerne la Champagne (+15% en 2008), les autres régions ayant connu une augmentation de 4,6%, en particulier grâce à la reprise du Bordelais, qui a retrouvé en 2008 les prix de 2003. Les trois vignobles du Nord-Est (Alsace, Bourgogne, Champagne) restent les plus onéreux de France. Mais les plus fortes hausses de prix ont été constatées, en dehors de la Champagne, en Gironde, dans les Landes, dans les Pyrénées-Orientales et dans le Var.

Le marché le plus important en volume est le Languedoc-Roussillon, avec 31% des surfaces et 9% de la valeur ; le plus important en valeur est le Bordelais-Aquitaine (24% de la valeur pour 24% du volume). La Champagne, 0,9% du volume, représente 13% des transactions en valeur. La raison réside dans le prix des vignes champenoises, situé en moyenne à 830 000 euros. Par ordre décroissant, le prix des autres régions est de :
– Alsace : 131 000 euros
– Bourgogne-Beaujolais-Savoie-Jura : 110 000 euros
– Bordeaux-Aquitaine : 65 500 euros
– Vallée du Rhône-Provence : 33 000 euros
– Val de Loire-Centre : 24 000 euros
– Sud-Ouest : 13 000 euros
– Corse : 11 000 euros
– Languedoc-Roussillon : 11 000 euros.

Le prix moyen de l’hectare de vignes toutes appellations confondues est de 91 000 euros.

Verticale RVF exceptionnelle du
Taittinger Comtes de Champagne

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Demeure des Comtes de Champagne qui appartient au champagne Taittinger
Le champagne Taittinger Comtes de Champagne fait partie, selon la RVF, des 10 meilleurs champagnes. Le Comtes de Champagne est le seul champagne de luxe a mentionné la provenance de ses crus et sa typicité. En effet, cette cuvée est la seule a mentionnée qu’elle provient d’un terroir Grand Cru. Ce champagne est issu de la cote des blancs, elle fut créée en 1952. Elle est produite à 100.000 bouteilles et sa version rosée est produite à 10.000 bouteilles maximum selon les millésimes. Ce Comtes de Champagne rosé est composé de 30% de Chardonnay et 70% de Pinot Noir, tous issus de vigne Grand Cru, dont 15% de Pinot Noir pour élaborer les vins tranquilles, Aoc Coteaux Champenois, qui servent à l’assemblage du rosé. Une telle proportion pour l’élaboration du champagne rosé donnent à ce champagne Taittinger un coté vineux, fruité, très en chair..

La RVF a également fait une incroyable verticale sur les deux version brut et rosé. Du millésime 1971 au 1999, actuel millésime en vente du Comtes de Champagne brut et les millésimes 1996, 1995 et 1985 pour le Comtes de Champagne Rosé.

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Taittinger Comtes de Champagne

Verticale RVF Comtes de Champagne Brut :

• 1999 : 17,5/20
• 1998 : 18/20
• 1996 : 17/20
• 1995 : 18/20
• 1990 : 16,5/20
• 1989 : 17,5/20
• 1988 : 19/20
• 1985 : 18/20
• 1973 : 18/20
• 1971 : 18,5/20

Verticale RVF Comtes de Champagne Rosé :

• 1996 : 18/20
• 1995 : 17/20
• 1985 : 19,5/20
Selon la dégustation RVF, ces 2 cuvées ont l’air opposées en terme d’élaboration. La version brut semble chercher la finesse en étant 100% Chardonnay alors que la version rosée est composée uniquement de 30% de Chardonnay, pour effectivement donner l’effet inverse c’est-à-dire, un côté fruitée très prononcée et ample en bouche.

Dégustation de Champagnes Rosé par le magazine l’Union

Dégustation des Champagnes Rosés de Prestige : Dom-Perignon rosé, Dom-Ruinart rosé

Le plus célèbre des journaux de la Champagne : l’Union a paru un numéro spécial en Juillet sur une sélection de Champagnes Rosés. Lors de cette dégustation, 103 bouteilles de Champagne Rosés ont été dégustées aussi bien les champagnes rosés de prestige, les rosés de chaque maison de champagne ainsi que les coopératives et les vignerons indépendants. Cette dégustation a été réalisée au sein du Château Les Crayères, célèbre restaurant de Reims qui ne sert à la carte que du Champagne, et l’équipe des Crayères, dont Philippe Jamesse (chef sommelier) a pris part à ce tasting.

Liste des champagnes rosés de Prestige :
William Deutz Rosé 1999, Dom Perignon Rosé Vintage 2000, Krug Rosé, Laurent-Perrier Cuvée Alexandra Rosée, Perrier-Jouet Belle Epoque 2002, Dom-Ruinart Rosé 1996, Taittinger comtes de Champagne 2004 et Veuve Clicquot Grande Dame 1998.

Liste des champagnes rosés de Maison de Champagne :
Ayala Rosé Majeur, Ayala Cuvée Rosé Nature, Billecart-Salmon Brut Rosé, Champagne Boizel Joyau de France 2000, Champagne Boizel Brut Rosé, Champagne Bollinger Rosé, Edouard Brun Rosé Brut, Edouard Brun l’Élégante, Veuve Clicquot Rosé Brut, Charles de Cazanove Brut Rosé, Charles de Cazanove Vieille France, Louis de Sacy Brut Rosé Grand Cru, J. de Telmont Rosé, Delamotte Rosé, Deutz Brut Rosé 2005, Duval Leroy Brut Rosé, Champagne Gardet Brut Rosé, Champagne Gardet Rosé de Saignée Cuvée 2005, Gosset Grand Rosé, Gosset Célébris 2003 Rosé Extra Brut, Alfred Gratien Cuvée Paradis Rosé, Alfred Gratien Rosé Brut, Charles Heidsieck Rosé Réserve, Laurent-Perrier Cuvée Rosé, Lenoble Rosé Millésimé 2005, G.H Martel Brut Rosé, G.H Martel Victoire, Mercier Brut Rosé, Moët & Chandon Rosé Impérial, Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 2003, Moutardier Cuvée Rosé, G.H Mumm Brut Rosé, Joseph Perrier Vintage Rosé 2002, Joseph Perrier Cuvée Royale Brut Rosé, Perrier-Jouet Blason Rosé, Piper Heidsieck Rosé Sauvage, Pommery Rosé Apanage, Roederer Rosé Vintage 2005, Ruinart Brut Rosé, Taittinger Prestige Rosé, Thienot Brut Rosé

Liste des champagnes rosés de Vingerons et coopératives :
Paul Bara Brut Grand Rosé, Paul Bara Special Club Rosé, Baron Albert Brut Rosé, Baron Albert Cuvée AL, Beaumont des Crayères Fleur de Rosé 2004, Beaumont des Crayères Grand Rosé, Christian Bourmault Cuvée R de Rosa, Christian Busin Rosé, Claude Cazals Cuvée Rosée, Chardonnet & Fils Rosé de Saignée, Charpentier Terre d’émotion Rosé, Charpentier Rosé Brut, Coessens Rosé de Saignée, de Castelnau Rosé Brut, Philippe Dechelle Brut Rosé, de Saint Gall Brut Rosé, de Sousa & Fils Cuvée des Caudalies Brut Rosé, de Sousa Rosé Brut, Duménil Brut Vieilles Vignes Rosé, Fallet Dart Brut Rosé, Nicolas Feuillate Cuvée 225, René Geoffroy Blanc de Rose, René Geoffroy Rosé de Saignée, Paul Goerg Rosé Brut, Henry Goutorbe Rosé Brut, Gremillet Brut Rosé Infiniment, Charles Heston Rosé Brut, Jacquart Brut Mosaïque Rosé, Jacqueline Dumez Rosé de Saignée, Larmandier Bernier Rosé de Saignée, Leclerc Briant Rubis de Noirs, R.C Lemaire Rosé de Saignée, Nicolas Maillart Rosé Grand Cru, Mailly Grand Cru l’Intemporelle Rosé, Mailly Grand Cru Brut Rosé, Pierre Moncuit Brut Rosé Grand Cru, Morel Père & Fils Rosé de Cuvaison, Morize Père & Fils Brut Rosé, Champagne Napoléon Rosé Brut, Alain Navarre Rosé de Saignée, Champagne Pannier Égérie Rosé de Saignée, Pierre Peters Rosé for Albane, Grand Prieur Rosé Brut, Denis Salomon Rosé de Saignée, Sanchez le Guédard Rosé de Saignée, Bernard Tornay Vieille Réserve Rosé, Veuve Fourny & Fils Rosé Premier Cru, Veuve Olivier & Fils Rosé de Saignée, Vincent d’Astrée Brut Rosé Rêve d’Été, Vincent d’Astrée Rêve d’Été Rosé de Saignée.

Source : l’Union

Verticale plusieurs millésimes de Cristal Roederer

Dégustation Champagne Cristal Roederer 1979 :
Dégusté en Magnum, il se révèle splendide, avec une bouche qui mêle puissance et raffinement. La bulle est caressante, enveloppante et permet au vin d’exprimer toute sa complexité et sa fraicheur. Riche et plein en bouche, avec une finale étirée et finalement minérale.
Note : 19,5/20

Dégustation Champagne Cristal Roederer 1988 :
Il évolue dans une registre intéressant, davantage marqué par des notes tertiaires qui évoquent les sous-bois, l’humus, la mousse fraîche. La bouche est très racée, dotée encore d’une belle vivacité et de beaucoup de précision. Un Champagne de table.
Note : 18/20

Dégustation Champagne Cristal Roederer Rosé 1989 :
Cuvée très rare, le rosé de Cristal Roederer est, dans ce millésime 1989, un vin d’une élégance absolue. La teinte rosée à peine suggérée et les petites notes de fruits rouges qui soulignent délicatement la bouche sont parfaitement fondues. vin délicat, mais aussi très persistant et ample, avec beaucoup de raffinement.
Note : 18,5/20

Dégustation Champagne Cristal Roederer 1990 :
Un régal absolu! Il arrive à pleine maturité, avec une bouche tout en équilibre et en complexité? Tout est fondu et l’harmonie prédomine dans un registre qui évoque la brioche chaude, le miel d’acacia, les fruits secs. Grande finale explosive.
Note : 19/20

Dégustation Champagne Cristal Roederer 1996 :
Millésime considéré comme exceptionnel, l’année 1996 a conservé une insolente jeunesse, exprimant des fines notes d’agrumes d’agrumes et de fruits secs. Son haut niveau n’est pas encore tout à fait fondu et le vin demeure tendu. L’allonge est fantastique, mais il est urgent de l’attendre encore.
Note : 18,5/20

Dégustation Champagne Cristal Roederer 1999 :
Issu d’un millésime riche et mûr, le Champagne Cristal Roederer 1999 affiche un côté solaire, des notes de cire d’abeille, de fruits jaunes et de torréfaction au nez. La bouche est savoureuse, sphérique et ample. A boire dès maintenant.
Note : 17,5/20

Dégustation Champagne Cristal Roederer 2002 :
C’est le dernier millésime produit par la maison. Encore très jeune et vif en bouche, il est doté d’un potentiel énorme, avec une grande vinosité et un support minéral remarquable. L’allonge du vin et la finesse de la bulle signent là une grande expression de la cuvée qu’il faudra attendre au moins cinq ans pour qu’elle s’exprime pleinement.
Note : 18,5/20

Gamme revisitée par les Champagnes Piper-Heidsieck

Piper-Heidsieck établit un virage considérable en terme de Marketing. La marque s’est associé avec différentes marques pour créer l’envénement sur leurs produits phares :

Piper Heidsieck Rosée renversée

Comme l’image ci-dessus, Piper-Heidsieck a demandé à Viktor & Rolf de desiger une édition limitée à son champagne rosé. Cette bouteille de champagne a été « renversée ». Le bouchon est remplacé par le dessous de la bouteille. En effet, l’étiquette qui doit se trouver sur le bas de la bouteille, se retrouve sur le haut du goulot. Le cul de bouteille se retouve orné d’un très gros bouchon.

Piper Heidsieck Brut rechaussée

La Maison Piper-Heidsieck a demandé au chausseur le plus convoité de la place parisienne (Christian Louboutin) de lui confectionner un soulier en cristal à effigie de la marque pour rappeler la belle époque où les riches russes et anglais venaient s’abreuver, en Champagne, dans les souliers des courtisanes parisiennes.

Piper-Heidsieck Cuvée Rare 1999 revisitée

La Cuvée Rare a elle aussi été redessinée pour en dégager la magnificence d’une cuvée exceptionnelle. le designer Arthus Bertrand a doté de la cuvée d’un socle doré ciselé. L’autre particularité réside dans la bague située sur le col de la bouteille de champagne. En plus, du design, Piper-Heidsieck dispose maintenant du même chef de cave que Charles Heidsieck : Régis Camus qui est le meilleur chef de cave depuis 5 ans.