Champagne Jacquesson

Après quelques semaines d’inactivité et d’absence sur Paris-Champ.fr, je reviens cette semaine avec un planning très chargé. La société est maintenant créée, il manque encore quelques éléments (N° de TVA, plaquette de prix et autres…) pour démarrer convenablement et sereinement l’activité.

Pas de Stock = Pas de Crédibilité

En effet, je n’ai toujours pas de stock en champagne car j’attends toujours mon chéquier pro. Il se fait attendre de plus en plus et de fait fait retarder les approvisionnements. Malgré cela, j’ai tout de même RDV avec de belles maisons de champagne : Jacquesson, Roederer, Henriot et bien d’autres… J’ai toujours travaillé avec du stock et de fait je me sens mal à l’aise quand je dois répondre à des clients sans bouteilles de champagne en stock à vendre.

Cette semaine, donc, est placée sous le signe de la réappro et enfin du plaisir. C’est avec un plaisir non dissimulé que je vais négocier des bouteilles parmi les plus belles maisons de champagne. Il y aura certainement des références nouvelles comme les Dégorgements Tardifs de chez Jacquesson ou encore les Vintages de chez Roederer qui selon moi font partie des meilleurs champagnes millésimés.

Stock et Plaquette des Champagnes avant fin Février

La semaine prochaine sera donc sous le signe des réceptions de commande dans mon dépôt du 15ème arrondissement de Paris. Je pourrais enfin créer ma carte des champagnes (= plaquette de prix) qui sera disponible en téléchargement sur Paris-Champ.fr.

Zoom sur les quelques lignes et sur la bouteille Henriot brut souverain

1.UN CHAMPAGNE À PRIX MALIN
Chez Champagne Paris, on propose des
bouteilles à prix compétitifs, car
dégressifs selon le volume commandé
26,50€ maximum la bouteille Henriot
www.paris-champ.fr

ELLE Magazine du 20 Janvier 2012 : Dossier Special Mariage Paris

Bilan de l’année 2011..

Ce qui a marché : Le premier semestre 2011 a vu se mettre en place une gamme encore plus intéressante de champagne et surtout variée. En effet, nous avons augmenté notre disponibilité sur les magnums de champagne ainsi que le jeroboams 3L. Des récoltants manipulants de renom nous ont également rejoint comme Egly-Ouriet par exemple.

Ce qui n’a pas marché : Malgré une visibilité encore plus importante sur Internet (il y avait respectivement 10.000 et 20.000 visites sur les mois de Septembre et Décembre – Chiffres généralement mis sur la page Facebook Paris-Champ.fr), le second semestre 2011 est à oublier à cause d’un grave accident personnel qui nous a contraint à ne pas préparer les fêtes convenablement (pas de dégustation de fin d’année, etc…) et à n’assurer que le service minimum. Pour cela, je tiens à m’excuser auprès des nouveaux visiteurs et également auprès des clients qui n’ont pas du comprendre mes « silences » à certains moments.

Ambitions de 2012…

Tirons tout d’abord les enseignements de 2012 et souhaitons nous une très bonne santé pour pouvoir couvrir toute l’année sans gros pépins majeurs. Continuons notre travail d’informations et de nouvelles constructives sur le monde du champagne sur Paris-Champ.fr. Côté Champagne, continuons à nous diversifiez sur 2 gammes : les champagnes de récoltant manipulant ainsi que les maisons de négoce à taille humaine.. J’ai des opportunités chez Roses de Jeanne, Selosse, Vouette & Sorbée que je compte bien saisir, je suis aussi en train de travailler pour visiter Agrapart, Pierre Moncuit, Pierre Gimmonnet & fils, Larmandier Bernier.. Les « petites » maisons de champagne que j’ai goûté dernièrement me font également de l’œil, ayant goûté dernièrement Gosset, Philipponnat, Drappier, Leclerc-Briant (en Bio), de Telmont (qui vient de sortir une gamme Héritage de vieux millésimes).

Je compte bien jouer sur cette diversification en mettant aussi en place une gamme de vins non effervescents très précises avec un attrait non dissimulé pour le Bourgogne : Saint Véran, Chablis, Pouilly Fuissé, Savigny les Beaune, et tout plein de belles petites appellations également sur d’autres régions viticoles.. Cela devrait se concrétiser sur le 2ème semestre 2012.

Je vous remercie de votre fidélité toujours plus grande (le double d’affluence entre décembre 2010 et 2011),

Champagnement Votre,
G. Lecointre, Paris-Champ.fr

Pour ma part, le Père Noël m’a offert une encyclopédie, voire la bible du champagne qui commence à dater. 4000 Champagnes est sorti en 2004 par Flammarion. L’auteur Richard Juhlin, œnologue suédois, est le plus grand expert en Champagne. En effet, lors d’une dégustation exceptionnelle en 2003 composée de 50 champagnes millésimés, Richard Juhlin a su donné la dénomination exacte de 43 champagnes. Ainsi, l’œnologue suédois est devenu une légende.

Cet ouvrage regroupe les catégories habituelles : préface, présentation de Mr Juhlin, historique du champagne, millésimes, terroirs (très approfondi), etc… Ce qui est impressionnant par contre, c’est la notation de ces « 4000 champagnes » répertoriés par maison/vigneron et par ordre alphabétique. Pendant plusieurs années, Richard Juhlin a emmagasiné ses notations (sur 100), d’ailleurs sur certaines cuvées, est mentionnée la date de dégustation. Son approche est impartiale car il note une première fois les champagnes et leur donne une seconde note sur le potentiel de garde.

Parmi ces vignerons, certains ont retenu mon attention comme André Clouet à Bouzy, Leclerc-Briant à Épernay, etc.. L’ayant juste survolé, j’ai retenu la synthèse, très pratique, en fin de livre. Elle repositionne les notes selon les catégories principales suivantes :

• Champagnes non millésimés toutes catégories :
- Moët & Chandon les Sarments d’Aÿ : 90/100
- De Sousa Caudalies 89/100
- Selosse Extra-Brut 89/100
- Selosse Originale 87/100
- Jerôme Prévost 87/100
- Leclerc-Briant les Chèvres Pierreuses 86/100
- Leclerc-Briant Clos des Champions 85/100
- Henriot blanc de blancs 85/100
- Selosse Tradition 85/100
- Moët & Chandon la Vigne de Saran 84/100

• Champagnes non millésimés de Maison
- Gosset grande réserve 83/100
- Henriot brut souverain 83/100
- Bollinger special cuvée 82/100
- Roederer brut premier 82/100
- Jacquesson perfection 81/100
- Deutz brut classic 80/100
- Pol-Roger brut réserve 80/100
- Billecart-Salmon brut réserve 80/100
- Gosset brut excellence 80/100
- Veuve-Clicquot brut 79/100

Dans un précédent article disponible ici, le magazine l’Expansion donne la parole à 2 grands chefs sommeliers qui sont respectivement Estelle Touzet et Antoine Petrus du Meurice et de Lasserre concernant le repas tout au champagne.

La proposition des 2 chefs sommeliers est unanime, il ne faut surtout pas mettre le même champagne tout au long du repas. Il faut commencer par un champagne non dosé (ou brut nature) en apéritif, suivi par un champagne blanc de blancs sur un mets délicat (éviter les viandes rouges et gibiers) et finir sur un millésimé ou un blanc de noir pour accompagner les fromages. Le champagne en dessert est à proscrire car « le sucre est l’ennemi du champagne » selon Antoine Petrus.

Osez l’Accord Fromages/Champagne !

Contrairement aux idées reçues, le vin rouge est l’ennemi du fromage. Ce n’est pas le cas pour le champagne, hormis la famille des « bleus ». Pour Antoine Petrus, le champagne Selosse 2002 s’accordera parfaitement avec un chèvre ou des fromages crémeux. Pour Emilie Touzet, le Grande Année de chez Bollinger accompagnera très bien des chèvres ou des fromages comme le vieux parmesan ou une vieille mimolette.

Les 2 chefs s’accordent à dire que le champagne est un vin à part entière et que le service dans des coupes est dépassé, même le service dans des flûtes n’est plus d’actualité à table et le mieux reste le service dans des verres à vin blancs. Un carafage de vieux champagne est possible sur les champagne millésimés. Ci-dessous le « repas idéal » selon les 2 chefs :

Proposition d’Estelle Touzet :
En apéritif :
Blanc de blancs extra brut d’Ulysse Collin
En Entre-mets :
Araignée ou Tourteau (sauce au beurre) & blanc de blancs vignes de Montgueux de Jacques Lassaigne
En Mets principal :
Foie Gras confit et poché (accompagné d’un chutney de navet) & Cuvée Paradis rosé d’Alfred Gratien

Proposition d’Antoine Petrus :
En apéritif :
Terre de Vertus de chez Lamandier-Bernier accompagné de quelques sablés au parmesan
En Entre-mets :
Palourdes, praires ou couteaux avec du Cristal Roederer 2004
En Mets principal :
Saint-Pierre poêlé accompagné de la cuvée Fleur de Passion 2002 de chez Diebolt-Vallois.

Observations & Contre-Propositions :

Les 2 chefs sommeliers proposent ce qui se fait de plus rare et mieux dans leur sélection. En effet, les vignerons comme Larmandier Bernier, Selosse, Jacques Lassaigne ou Ulysse Collin restent pour certains budgets inaccessibles. Suivez donc la ligne directrice du départ :
Apéritif & brut nature : Laurent-Perrier Ultra-Brut
Crustacés & blanc de blancs : Henriot blanc de blancs
Poisson & blanc de blancs millésimé : Delamotte blanc de blancs 2002
Foie Gras & rosé de saignée : Roederer rosé millésimé
Fromages & champagnes complexes : Bollinger Grande Année ou Cuvée William Deutz brut

Bonjour,
Au Massachusetts j’ai trouvé une cuvée Rose de Jeanne de Cédric Bouchard indiqué « Pinot Blanc La Bolorée ». Une petite parcelle vieille de 40 ans. Est-ce possible?

Dans un précédent article : Cépages Marginaux et oubliés de champagne, je présentais l’historique des cépages en champagne et les méfaits de certains cépages qui ont été bannis à terme. En champagne, tout le monde connaît les cépages principaux de la Champagne : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, l’accent est mis sur ces 3 cépages puisqu’ils représentant 99% de l’AOC Champagne. Cela est du au fait que se sont les seuls cépages en champagne qui ont le droit d’être replantés. A contrario, les 1% dits « marginaux » tendent à disparaître puisque ce sont des cépages tolérés et n’ont pas le droit d’être replanté. Les vignes restantes sont de vieilles parcelles et sont entretenues pour leur propriétaire. Ainsi, il existe 6 cépages supplémentaires dont le Pinot Blanc.

En effet, Cédric Bouchard comme tant d’autres récoltants manipulants reviennent à l’essentiel : que le champagne soit avant tout du vin. Et cela passe par des dosages beaucoup moins élevés (plus communément appelé « brut nature »), cela passe également par la vinification des parcelles séparées.. Cédric Bouchard encore plus loin : « une parcelle, un cépage, un vin, un millésime ». Ces parcelles sont infiniment petites et ne contiennent généralement qu’un cépage planté. Ce qui fait des ces vins, des champagnes mono-cépages. Ci-dessous les différentes parcelles du champagne Roses de Jeanne ainsi que les détails en commençant par la cuvée La Bolorée :

• La Bolorée : taille de la parcelle : 0,2107 hectare – cépage : 100% Pinot Blanc

• La Haute-Lembée : taille de la parcelle : 0,1180 hectare – cépage : 100% Chardonnay

• Le Creux d’Enfer : taille de la parcelle : 0,032 hectare – cépage : 100% Pinot Noir

• Les Ursules : taille de la parcelle : 0,9721 hectare – cépage : 100% Pinot Noir

• Côte de Val Vilaine : taille de la parcelle : 1,4190 hectare – cépage : 100% Pinot Noir

• Côte de Béchalin : taille de la parcelle : 0,7370 hectare – cépage : 100% Pinot Noir

• Champagne Brut sans année : le Billecart-Salmon Brut
• Champagne Rosé non millésimé : le Billecart Salmon rosé
• Rosé de Prestige généralement millésimée : 10
• Cuvée de Prestige généralement millésimée : 38

Parmi ces cuvées de Prestige, nombre de cuvées sont millésimées en 2002 car c’est l’année de la décennie. D’ailleurs, la RVF rappelle l’excellence de ce millésime face à 2000 et 2004. Ces 2 derniers millésimes manquent de matière pour faire face au temps, les millésimes 2000 sont arrivés en fin de course, il faut les boire, les 2004 iront également dans ce sens dans quelques années. A contrario, les 2002 sont exceptionnels à la dégustation en ce moment et s’avère d’une très belle garde sur les 10/15 ans à venir. La RVF souligne de privilégier les 2002 à majorité Chardonnay car le millésime a favorisé davantage le cépage blanc.

Parmi cette sélection, j’ai moi même fait quelques achats de fin d’année pour me constituer une jolie personnelle exclusivement champenoise. En même temps, je vous donnerai ci-dessous les raisons pour lesquelles j’ai choisi telle ou telle bouteille :

Amour de Deutz brut 2002
Note RVF en 2000 : 16,5/20

C’est pour moi l’une des plus belles cuvées de champagne blanc de blancs. Bien évidemment le fait qu’il soit en millésime 2002 y joue beaucoup puisque maintenant le champagne Deutz est passé sur le millésime 2003 de l’Amour de Deutz. Je ne suis pas très fan des blancs de blancs et suis plutôt tourné vers les Pinot d’Aÿ (Bollinger) mais ce blanc de blancs, qui avec son temps en cave prolongé, développe des notes beurrées. Sur le même esprit mais un peu plus abordable, j’ai pris quelques Mumm de Cramant, célèbre blanc de blancs de la maison Mumm qui se donnait en main propre au château par les hôtes (d’où l’étiquette cornée en souvenir d’une remise en main propre)

Cristal Roederer 2002
Note RVF en 2004 : 17,5/20

Également en 2002, j’ai eu la chance de pouvoir « dégoté » quelques cristal 2002 à prix raisonnables. J’ai également acheté quelques Cristal 2004 en promotion (mais sans coffret). Je vais donc être obligé de les boire au lieu de les offrir. Qui en veut?

Bollinger Grande Année 2002
Note RVF en 2000 : 17/20

Alors là, j’ai craqué.. Le champagne Bollinger est vraiment ma maison préférée. J’ai encore ouvert une Bollinger Special Cuvée est toute la gamme est superbe quand on met en lien dans sa tête le prix de la bouteille. C’est vraiment selon le meilleur rapport qualité/prix/plaisir quand on veut viser le haut de gamme.
Quant à la Grande Année 2002, j’ai eu la chance de goûter ce champagne lors d’une dégustation que j’avais organisé à la cave avec la version rosé en 2002 (dommage qu’elle soit passé en 2004). Hormi le fait que la Grande Année de Bollinger se sert « frappée » dans les films de James Bond, c’est pour environ 80€ une cuvée qui rivalise largement (et je dirai même plus…) avec tous les Dom-Perignon, Krug & Compagnie… Pour terminer sur cette magnifique maison en achetant des « hors-gamme » comme les RD (récemment dégorgé), les 1999 du moment accompagneront ma collection RD (1996 et 1997) commencée depuis peu..

Pol-Roger Cuvée Sir Winston Churchill 1999
Note RVF : 19/20

C’est l’un des seuls millésimés 1999 qui a été très bien noté par tous, selon un confrère d’une très belle cave de la Place Madeleine, cette cuvée en 1999, est pour lui, la plus belle cuvée qui existe dans sa catégorie (aux alentours de 150€). Personnellement, je ne l’ai jamais goûté mais j’ai confiance, en mon confrère en premier lieu et en second aux diverses dégustations des autres cuvées que j’ai vraiment adoré. Je vous en dirai plus en 2012 quand j’aurais dégusté cette bouteille de champagne.

Mumm cuvée René Lalou 1999
Note RVF en 1998 : 16/20

Avec les Mumm de Cramant mentionnés plus haut, j’ai eu l’opportunité d’acheter ces bouteilles à très bon prix. Je ne me suis pas gêné.. Cette cuvée a le nom d’un très grand chef de cave de la maison Mumm qui a révolutionné la façon de vinifier et autre procédés internes dans la maison. Cette cuvée a été ressorti après une absence sur plusieurs millésimes. C’est un champagne, comme tant d’autres, qui a servit à des déjeuners de nos présidents de la république. La suite également au prochain épisode..

Ci-dessous :
- Exemple d’onglets
- Explication des différentes pages

[tab name="COMMANDER CHAMPAGNE"]
lien pour consulter cette page : Commander Champagne[/tab]
[tab name="LIVRAISON CHAMPAGNE"]
lien pour consulter cette page : Livraison Champagne[/tab]
[tab name="AUTRES VINS EN VENTE"]
lient pour consulter cette page : Autres Vins en Vente[/tab]
[end_tabset]

• COMMANDER CHAMPAGNE
Sur cette page, l’information est catégorisée en fonction du processus d’achat (les étapes) du champagne. La commande se fait donc par contact directe puisque Paris-Champ.fr n’est pas une boutique en ligne. Je préfère privilégier le contact direct. Dans un deuxième onglet, vous verrez comment se passe le règlement.

• LIVRAISON CHAMPAGNE
Sur cette page, l’information est organisée selon les secteurs de livraison. Nous assurons les livraisons nous mêmes sur Paris et faisons appel au transporteur Mazet pour les expéditions dans toute la France. Il est toutefois possible de venir retirer les bouteilles de champagne, dans le dernier onglet, vous trouverez des informations importantes avant de passer. Toujours Appeler.

• LES AUTRES VINS EN VENTE
Sur cette page, vous trouverez selon la couleur du vin non effervescent, la liste des bouteilles en stock. Nous sommes spécialisés dans le champagne et ces vins représentent nos coups de coeur. Il n’y a pas de cohérence de gamme mais plutôt une sélection selon l’humeur et le coup de coeur que l’on a eu lors d’une dégustation.

VOS RÉACTIONS…
Toujours prêt à l’amélioration de ce site, je suis à l’écoute des différents avis et améliorations supplémentaires à apporter sur le site. D’ailleurs, je suis en train de créer une page « Avis Client » qui permettra aux visiteurs de comprendre l’essence de ce site par le témoignage de clients qui ont déjà franchit le pas. Vous pouvez ainsi me laisser vos commentaires soit en bas de cette page ou par email au lecointre.g@gmail.com

Sources : Gault & Millau Novembre 2011 & Cuisine et Vins de France hors-série Septembre-Octobre 2011

Dans ces 2 dossiers Spécial Vins (113 pages au total) pour choisir son vin pour les fêtes de fin d’année, seules 16 pages sont consacrées au champagne. Et sur ces 16 pages, seules 3 pages mettent en avant les maisons de champagne. La mouvance du retour aux sources par la mise en avant des vignerons se confirment, plus de 6 pages de sélection sur les champagnes de récoltant manipulant (R.M) et Le reste des pages contiennent des publicités.

En préambule, Cuisine & Vins de France met en avant une présentations de la champagne par ses acteurs soulignant que le succès du champagne vient des maisons qui ont su faire prendre la mousse à l’International. En 2010, c’est plus de 319 millions de bouteilles de Champagne qui se sont vendus sur 196 pays et c’est toutes les 4 secondes qu’une bouteille de champagne de Moët & Chandon est ouverte. La formule du succès de ces grandes maisons est, selon eux, du à 3 piliers majeurs :

• « Se procurer la quantité de raisin nécessaire
• Engager un chef de cave pointu
• Mettre en place des marques fortes rayonnant mondialement »

Ensuite, il est rappelé que ces maisons de champagne s’approvisionnent chez les vignerons qui de plus en plus, vinifie eux mêmes leur champagnes comme le montre la sélection de récoltant-manipulant.

A contrario, le préambule du dossier champagnes de Gault & Millau rappelle comment s’élabore un champagne et fait le distinguo entre le brut sans année et le millésimé, ci-dessous un rappel :

LE CHAMPAGNE BRUT « SANS ANNÉE »

Appelé plus communément champagne brut, le brut sans année est un assemblage de vins de l’année en cours + une proportion moins importante de vins de réserve (vins antérieurs). Ce champagne est également appelé multi-millésimé. Légalement, cet assemblage doit rester 15 mois minimum en bouteille et en cave avant sa commercialisation.

LE CHAMPAGNE MILLÉSIMÉ

Au contraire, champagne ne provient que d’un seul millésime. Les champenois ne millésiment que dans les meilleures années et est donc plus rares. Les vins non sélectionnés sont utilisés pour l’assemblage du champagne brut sans année (il n’est pas constitué que de mauvais millésimes, n’ayez crainte). Ce champagne millésimé a pour obligation de rester minimum 30 mois en bouteille et en cave avant sa commercialisation. Une page dans Cuisines & Vins de France est d’ailleurs dédié au millésime 2002.

Tous les Champagnes Agrapart Grand Cru Blanc de Blancs d'Avize

SÉLECTION DE CHAMPAGNES DE VIGNERON

Parmi cette sélection, des noms réputés de vignerons reviennent comme Larmandier-Bernier, Pierre Gimmonnet & Fils, Agrapart & Fils Grand Cru, Françoise Bedel, Franck Pascal, Pierre Moncuit & Fils Grand Cr, Benoît Lahaye, Dehours, Chartogne Taillet et Alfred Gratien qui n’est pas un récoltant manipulant mais travaille dans le même esprit. Cuisine & Vins de France met encore plus en avant le travail de ces vignerons par des portraits : Francis Boulard et sa fille qui sont des précurseur dans le bio en champagne, Tarlant à Oeilly qui est une maison de négose qui met en avant le travail de vinification comme tout vigneron et la Chantal & Pierre Gonet qui font partie d’une famille très réputée au Mesnil sur Oger, terroir Grand Cru de la Côte des Blancs. Le Magazine Gault & Millau propose 2 sélections : une « brut sans année » et une « millésimé ».

SÉLECTION DE MAISONS DE CHAMPAGNE

Toujours même découpage pour le Gault & Millau qui propose une sélection de brut des maisons alors que Cuisine & Vins de France préfère les classer dans un dossier plus général : Millésimé 2002″ avec des vignerons. Parmi la sélection, je retrouve mes champagnes préférés ainsi que mes coups de coeur, je les classerai de la façon suivante :

Coup de Coeur : Henriot Brut Souverian

Les Champagnes d’Apéritif/de fête

• Champagne Henriot Brut Souverain
• Champagne Mumm brut Cordon Rouge
• Champagne Deutz Brut Classic
• Champagne Perrier Joüet Grand Brut
• Champagne Ruinart Brut R

Les Champagnes de dégustation

• Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve
• Champagne Jacquesson Cuvée 734
• Champagne Roederer Brut Premier

Les Champagnes de Repas

• Champagne Gosset Grand Brut
Il s’alliera avec des crustacés ou des poissons
• Champagne Krug Grande Cuvée
C’est un champagne puissant qui peut convenir sur des volailles.
• Champagne Ayala Brut Majeur
Il ira avec des huîtres
• Champagne Pol Roger Cuvée Rich
Étant demi-sec, il ira avec des desserts sucrés

LE MILLÉSIME 2002 EN CHAMPAGNE

Ce millésime est positionné entre le 2000, faible selon moi et millésimé car c’était l’an 2000, et le 2004 qui est plus tendre. Le 2002 est l’un des meilleurs millésimes de la décennie, il est sur la lignée des plus grands millésimes des années 90 comme le 1990 et le 1996. Pour certaines maisons et vignerons, il ne reste presque plus de 2002 et ont commencé à commercialiser le 2004. La sélection propose les meilleurs 2002, mais les 2004 sont très bien également, ci dessous un extrait des 2002 :
• Drappier brut millésime exception : millésime actuel 2004
• Pommery brut grand cru : millésime actuel 2004
• Jacquesson millésime 2002
• Bollinger Grande Année 2002

La Visite Virtuelle des Caves Ruinart :

Cette visite débute par le haut des marches de la fameuse grille Ruinart qui garde les secrets de cave. Une fois appuyé sur Play/Lecture, nous descendons les marches et débutons la visite 3D des caves Ruinart (certains passages sont trop sombres selon moi). Cette visite permet d’avoir une vue totale en 3D, il suffit de faire bouger l’iPhone pour regarder à gauche et à droite, même procédé pour voir en bas et en haut. La vue vers le haut est particulièrement appréciable quand on arrive dans la grande salle/cave où sont entreposées sur pupitres les bouteilles de champagne Ruinart. Nous pouvons voir à ce moment là, la hauteur et la profondeur des caves avec un immense puits/cheminée d’aération typique des caves champenoises appelés Crayères. Nous finissons la visite dans une seconde salle/cave où la visite se termine sur un mur calcaire où nous pouvons choisir soit de relancer la visite, soit de partager sur Facebook cette visite/application. Mais il y a aussi dans la photo 3D plusieurs liens pour naviguer sur les autres pages de l’application comme ici visibles: Dom-Ruinart et l’Art de Vivre. La visite est un peu lente mais l’on sait patienter grâce à une superbe musique intimiste.

Les Vins/Champagnes Ruinart

Cette page débute par le visuel de la superbe gamme des champagnes Ruinart avec la forme reconnaissable de la bouteille de Ruinart. Un coffret des ces 6 bouteilles est disponible et s’appelle le coffret Intégrale Ruinart (les fêtes approchent, pensez à faire un beau cadeau à un amateur!). Cliquons sur le Ruinart blanc de blancs par exemple, sur chacune des « pages produits », le chef de cave Frédéric Panaïotis commente la cuvée, le blanc de blancs est le symbole de la maison Ruinart car cette maison priorise l’expression du Chardonnay. Sur chacune des cuvées, il y aussi de très belles photos, il suffit de slider/faire défiler vers le bas pour visualiser sans que le texte ne bouge. Ce texte est également « slidable ». La première partie : Note & Dégustation détaille le champagne et la dégustation selon les différentes étapes : visuelle, olfactive et gustative. La deuxième partie : de la Flûte à l’assiette propose des accords mets/champagnes (= mets/vins pour certains). Le Ruinart blanc de blancs se marie très bien avec les produits iodés tels que les fruits de mers et quelques poissons ou des desserts acidulés comme des tartes au citron.

Le Goût Ruinart

Le chef de cave Frédéric Panaïotis est ici en photo et présente la maison Ruinart. On retrouve le concept du diaporama de photo sur la gauche : on peut découvrir le vignoble Ruinart notamment. Le Chef de cave Ruinart met en avant le Chardonnay et la fraicheur aromatique qu’il tire de ce cépage. il explique que les cuvées Ruinart restent de 3 à 12 ans en cave respectivement pour le Ruinart brut et le Dom-Ruinart brut millésimé.

La Maison Ruinart

Dans cette page, sont retracés les axes traditionnels de la Maison Ruinart : le personnage majeur de la maison Ruinart qui est Dom Thierry Ruinart, l’Art de recevoir à la française qui s’inscrit dans la tradition françaises (d’ailleurs le repas français a été inscrit dernièrement au patrimoine mondial de l’Unesco). Et enfin la page 1729 atteste comme quoi Ruinart est la plus vieille maison de Champagne encore en activité. On voit d’ailleurs dans le diaporama sur la gauche de cette page l’archive : le cahier officiel du 1er septembre 1729 qui atteste le départ de bouteilles de Ruinart (Vin de Bulles) auprès de clients déjà fidèles à l’activité de son père qui était drapier.

Le Plan de l’application ci-dessous : téléchargeable ici
1. Visite Virtuelle 3D des Caves Ruinart
2. Les Vins / Champagnes Ruinart
• 2.1 Ruinart brut R
• 2.2 Ruinart rosé
• 2.3 Ruinart blanc de blancs
• 2.4 Ruinart brut millésimé
• 2.5 Dom-Ruinart brut millésimé
• 2.6 Dom-Ruinart rosé millésimé
3. Le Goût Ruinart
4. La Maison Ruinart
• 4.1 Dom Thierry Ruinart
• 4.2 L’art de Vivre à la Française
• 4.3 1729 La plus ancienne Maison de Champagne