Je lui ai donc proposé comme je fais avec d’autres clients, de venir acheter un échantillon de chaque et s’il sélectionne un des 2 champagnes, je lui facturerai une bouteille en moins de la totalité. C’est la meilleure solution que j’ai trouvé pour que chacun soit gagnant lors d’un échantillonnage.

En effet, le champagne René Geoffroy est site et référencé sur tous les guides existants : Robert Parker, Bettane & Dessauve, Gilbert & Gaillard, Dussert Gerber et d’autres revues spécialisées internationales… Cependant, dans la liste, il manque la référence française qui est la Revue des Vins de France..

Jean-Baptiste Geoffroy explique simplement qu’il n’a pas les connexions avec la RVF et, les mondanités hors de son domaine, « ça le soule ».. Il préfère accueillir les media et autres professionnels chez lui pour qu’ils comprennent son univers.

Cependant Jean-Baptiste Geoffroy participe à des dégustations, il a d’ailleurs été le précurseur des « associations de vignerons champenois » avec le groupe de vignerons Terre & Vins. Il participait d’ailleurs la semaine dernière à une dégustation sur Paris avec d’autres vignerons d’autres appellations dont j’ai oublié le nom.

La dégustation était organisée sur une journée jusqu’à 19h30. Là où le bas blesse concernant la RVF, c’est que l’un des intervenants principaux de la RVF y est venu mais vers 19h et est parti voir un vigneron/ami pour « prendre l’apéro » alors que le salon permet, à la base, de découvrir de nouveaux vignerons..

2 axes peuvent ouvrir le débat, soit parce que le champagne René Geoffroy n’est pas d’assez bonne qualité pour que le RVF s’y intéresse, soit il y a beaucoup de parti-pris de la RVF..

René Geoffroy Blanc de Rose
rosé unique en champagne issu d'une co-macération Pinot/Chardonnay

Ce n’est pas un défaut de qualité…
Je suis passé la première fois chez René Geoffroy pour ses 3 versions de coteaux champenois (1 Assemblage, 1 Pinot Meunier millésimé et 1 Pinot Noir millésimé) et suis reparti avec cuvées effervescentes.. C’est un excellent rapport qualité/prix/plaisir.. Il y a beaucoup de classe dans ces cuvées, même avec son entrée de gamme : le brut premier cru Expression. Les cuvées Volupté et les millésimés sont vraiment superbes mais là où j’ai été conquis, c’est par ses 2 cuvées rosé de saignée.. Le Rosé de Saignée Premier cru est tout simplement grand parce que c’est le rosé que j’apprécie, très fruité. Le Blanc de rose est un rosé de co-macération, c’est à dire que Jean Baptiste Geoffroy fait macération son Pinot Noir avec du Chardonnay. Ce qui donne dans le verre quelque chose d’unique. Un couleur rose « bonbon » et une bouche typé chardonnay..

Déroulement de la Vente Privée

Il n’y a pas de support sur notre site internet, cela se fait de façon plus artisanal par email.
La vente privée est lancée avec une date de début et une date de fin avec certaines références et des prix « Vente Privée ». La livraison peut-être offerte ou non selon les secteurs, généralement la livraison du champagne sur Paris est gratuite dans ces Ventes Privées. Toutes les références sont en stock mais de façon limitée, le but de cette vente privée est de profiter d’un effet Volume.

Vos Commandes et Acompte Éventuel

Ensuite les bouteilles de champagne sont commandées et je m’occupe de convenir avec vous d’une livraison chez vous ou par transporteur si vous souhaitez recevoir le champagne hors de mes secteurs de livraison. Selon les commandes, des acomptes partiel ou total pourront être demandés. Tout le déroulement de la commande sera rappélé dans l’email que vous recevrez.

Comment faire partie des Ventes Privées de Champagne

Pour faire partie de ces Ventes Privées de Champagne, il suffit d’ajouter un commentaire en bas de cet article ou de m’envoyer un email (lecointre.g@gmail.com) avec les informations suivantes : Prénom, Nom et Email

Ensuite, je suis allé visiter la maison de Telmont à Damery où Mr Lhopital m’y a reçu. J’ai eu la chance de visiter sa nouvelle pièce dédiée à la dégustation des vins clairs devant 7 magnifiques foudres en chêne où chaque cépage y est réprésenté. J’ai pu dégusté un vin clair de Pinot Meunier bluffant et un vin calir de chardonnay qui rentre dans la composition de la cuvée O.R. Je suis allé ensuite à la rencontre du champagne René Geoffroy qui fait des champagnes très atypiques. Alors que les maisons recherchent dans leur brut sans année une certaine continuité pour donner un goût maison. Jean-Baptiste Geoffroy fait le contraire. Étant le premier consommateur de ses champagnes, il aime le changement. C’est pour cela que la composition et le dosage de ses cuvées d’entrée de gamme varie selon ses envies et la qualité de la récolte et de chaque cépage. Il fait d’ailleurs un ratafia de champagne comme jamais j’en avais gouté, idéal sur un roquefort. Ces rosés de saignée sont superbes également, son premier est 100% Pinot Noir, de fait il est très puissant et fruitée alors que son second est beaucoup plus féminin. C’est normal, puisque l’élaboration est une première en champagne, il fait un « blanc de saignée », c’est à dire qu’il fait macérer 40% de chardonnay avec 60% de Pinot Noir. Ainsi, la couleur dans le verre est superbe, un rose bonbon à la vue mais un rosé très frais et droit grâce à son faible dosage. Il fait également des vins rouges (côteaux champenois).

Champagne Jacquesson

Après quelques semaines d’inactivité et d’absence sur Paris-Champ.fr, je reviens cette semaine avec un planning très chargé. La société est maintenant créée, il manque encore quelques éléments (N° de TVA, plaquette de prix et autres…) pour démarrer convenablement et sereinement l’activité.

Pas de Stock = Pas de Crédibilité

En effet, je n’ai toujours pas de stock en champagne car j’attends toujours mon chéquier pro. Il se fait attendre de plus en plus et de fait fait retarder les approvisionnements. Malgré cela, j’ai tout de même RDV avec de belles maisons de champagne : Jacquesson, Roederer, Henriot et bien d’autres… J’ai toujours travaillé avec du stock et de fait je me sens mal à l’aise quand je dois répondre à des clients sans bouteilles de champagne en stock à vendre.

Cette semaine, donc, est placée sous le signe de la réappro et enfin du plaisir. C’est avec un plaisir non dissimulé que je vais négocier des bouteilles parmi les plus belles maisons de champagne. Il y aura certainement des références nouvelles comme les Dégorgements Tardifs de chez Jacquesson ou encore les Vintages de chez Roederer qui selon moi font partie des meilleurs champagnes millésimés.

Stock et Plaquette des Champagnes avant fin Février

La semaine prochaine sera donc sous le signe des réceptions de commande dans mon dépôt du 15ème arrondissement de Paris. Je pourrais enfin créer ma carte des champagnes (= plaquette de prix) qui sera disponible en téléchargement sur Paris-Champ.fr.

Zoom sur les quelques lignes et sur la bouteille Henriot brut souverain

1.UN CHAMPAGNE À PRIX MALIN
Chez Champagne Paris, on propose des
bouteilles à prix compétitifs, car
dégressifs selon le volume commandé
26,50€ maximum la bouteille Henriot
www.paris-champ.fr

ELLE Magazine du 20 Janvier 2012 : Dossier Special Mariage Paris

Bilan de l’année 2011..

Ce qui a marché : Le premier semestre 2011 a vu se mettre en place une gamme encore plus intéressante de champagne et surtout variée. En effet, nous avons augmenté notre disponibilité sur les magnums de champagne ainsi que le jeroboams 3L. Des récoltants manipulants de renom nous ont également rejoint comme Egly-Ouriet par exemple.

Ce qui n’a pas marché : Malgré une visibilité encore plus importante sur Internet (il y avait respectivement 10.000 et 20.000 visites sur les mois de Septembre et Décembre – Chiffres généralement mis sur la page Facebook Paris-Champ.fr), le second semestre 2011 est à oublier à cause d’un grave accident personnel qui nous a contraint à ne pas préparer les fêtes convenablement (pas de dégustation de fin d’année, etc…) et à n’assurer que le service minimum. Pour cela, je tiens à m’excuser auprès des nouveaux visiteurs et également auprès des clients qui n’ont pas du comprendre mes « silences » à certains moments.

Ambitions de 2012…

Tirons tout d’abord les enseignements de 2012 et souhaitons nous une très bonne santé pour pouvoir couvrir toute l’année sans gros pépins majeurs. Continuons notre travail d’informations et de nouvelles constructives sur le monde du champagne sur Paris-Champ.fr. Côté Champagne, continuons à nous diversifiez sur 2 gammes : les champagnes de récoltant manipulant ainsi que les maisons de négoce à taille humaine.. J’ai des opportunités chez Roses de Jeanne, Selosse, Vouette & Sorbée que je compte bien saisir, je suis aussi en train de travailler pour visiter Agrapart, Pierre Moncuit, Pierre Gimmonnet & fils, Larmandier Bernier.. Les « petites » maisons de champagne que j’ai goûté dernièrement me font également de l’œil, ayant goûté dernièrement Gosset, Philipponnat, Drappier, Leclerc-Briant (en Bio), de Telmont (qui vient de sortir une gamme Héritage de vieux millésimes).

Je compte bien jouer sur cette diversification en mettant aussi en place une gamme de vins non effervescents très précises avec un attrait non dissimulé pour le Bourgogne : Saint Véran, Chablis, Pouilly Fuissé, Savigny les Beaune, et tout plein de belles petites appellations également sur d’autres régions viticoles.. Cela devrait se concrétiser sur le 2ème semestre 2012.

Je vous remercie de votre fidélité toujours plus grande (le double d’affluence entre décembre 2010 et 2011),

Champagnement Votre,
G. Lecointre, Paris-Champ.fr

Pour ma part, le Père Noël m’a offert une encyclopédie, voire la bible du champagne qui commence à dater. 4000 Champagnes est sorti en 2004 par Flammarion. L’auteur Richard Juhlin, œnologue suédois, est le plus grand expert en Champagne. En effet, lors d’une dégustation exceptionnelle en 2003 composée de 50 champagnes millésimés, Richard Juhlin a su donné la dénomination exacte de 43 champagnes. Ainsi, l’œnologue suédois est devenu une légende.

Cet ouvrage regroupe les catégories habituelles : préface, présentation de Mr Juhlin, historique du champagne, millésimes, terroirs (très approfondi), etc… Ce qui est impressionnant par contre, c’est la notation de ces « 4000 champagnes » répertoriés par maison/vigneron et par ordre alphabétique. Pendant plusieurs années, Richard Juhlin a emmagasiné ses notations (sur 100), d’ailleurs sur certaines cuvées, est mentionnée la date de dégustation. Son approche est impartiale car il note une première fois les champagnes et leur donne une seconde note sur le potentiel de garde.

Parmi ces vignerons, certains ont retenu mon attention comme André Clouet à Bouzy, Leclerc-Briant à Épernay, etc.. L’ayant juste survolé, j’ai retenu la synthèse, très pratique, en fin de livre. Elle repositionne les notes selon les catégories principales suivantes :

• Champagnes non millésimés toutes catégories :
- Moët & Chandon les Sarments d’Aÿ : 90/100
- De Sousa Caudalies 89/100
- Selosse Extra-Brut 89/100
- Selosse Originale 87/100
- Jerôme Prévost 87/100
- Leclerc-Briant les Chèvres Pierreuses 86/100
- Leclerc-Briant Clos des Champions 85/100
- Henriot blanc de blancs 85/100
- Selosse Tradition 85/100
- Moët & Chandon la Vigne de Saran 84/100

• Champagnes non millésimés de Maison
- Gosset grande réserve 83/100
- Henriot brut souverain 83/100
- Bollinger special cuvée 82/100
- Roederer brut premier 82/100
- Jacquesson perfection 81/100
- Deutz brut classic 80/100
- Pol-Roger brut réserve 80/100
- Billecart-Salmon brut réserve 80/100
- Gosset brut excellence 80/100
- Veuve-Clicquot brut 79/100

Dans un précédent article disponible ici, le magazine l’Expansion donne la parole à 2 grands chefs sommeliers qui sont respectivement Estelle Touzet et Antoine Petrus du Meurice et de Lasserre concernant le repas tout au champagne.

La proposition des 2 chefs sommeliers est unanime, il ne faut surtout pas mettre le même champagne tout au long du repas. Il faut commencer par un champagne non dosé (ou brut nature) en apéritif, suivi par un champagne blanc de blancs sur un mets délicat (éviter les viandes rouges et gibiers) et finir sur un millésimé ou un blanc de noir pour accompagner les fromages. Le champagne en dessert est à proscrire car « le sucre est l’ennemi du champagne » selon Antoine Petrus.

Osez l’Accord Fromages/Champagne !

Contrairement aux idées reçues, le vin rouge est l’ennemi du fromage. Ce n’est pas le cas pour le champagne, hormis la famille des « bleus ». Pour Antoine Petrus, le champagne Selosse 2002 s’accordera parfaitement avec un chèvre ou des fromages crémeux. Pour Emilie Touzet, le Grande Année de chez Bollinger accompagnera très bien des chèvres ou des fromages comme le vieux parmesan ou une vieille mimolette.

Les 2 chefs s’accordent à dire que le champagne est un vin à part entière et que le service dans des coupes est dépassé, même le service dans des flûtes n’est plus d’actualité à table et le mieux reste le service dans des verres à vin blancs. Un carafage de vieux champagne est possible sur les champagne millésimés. Ci-dessous le « repas idéal » selon les 2 chefs :

Proposition d’Estelle Touzet :
En apéritif :
Blanc de blancs extra brut d’Ulysse Collin
En Entre-mets :
Araignée ou Tourteau (sauce au beurre) & blanc de blancs vignes de Montgueux de Jacques Lassaigne
En Mets principal :
Foie Gras confit et poché (accompagné d’un chutney de navet) & Cuvée Paradis rosé d’Alfred Gratien

Proposition d’Antoine Petrus :
En apéritif :
Terre de Vertus de chez Lamandier-Bernier accompagné de quelques sablés au parmesan
En Entre-mets :
Palourdes, praires ou couteaux avec du Cristal Roederer 2004
En Mets principal :
Saint-Pierre poêlé accompagné de la cuvée Fleur de Passion 2002 de chez Diebolt-Vallois.

Observations & Contre-Propositions :

Les 2 chefs sommeliers proposent ce qui se fait de plus rare et mieux dans leur sélection. En effet, les vignerons comme Larmandier Bernier, Selosse, Jacques Lassaigne ou Ulysse Collin restent pour certains budgets inaccessibles. Suivez donc la ligne directrice du départ :
Apéritif & brut nature : Laurent-Perrier Ultra-Brut
Crustacés & blanc de blancs : Henriot blanc de blancs
Poisson & blanc de blancs millésimé : Delamotte blanc de blancs 2002
Foie Gras & rosé de saignée : Roederer rosé millésimé
Fromages & champagnes complexes : Bollinger Grande Année ou Cuvée William Deutz brut

Bonjour,
Au Massachusetts j’ai trouvé une cuvée Rose de Jeanne de Cédric Bouchard indiqué « Pinot Blanc La Bolorée ». Une petite parcelle vieille de 40 ans. Est-ce possible?

Dans un précédent article : Cépages Marginaux et oubliés de champagne, je présentais l’historique des cépages en champagne et les méfaits de certains cépages qui ont été bannis à terme. En champagne, tout le monde connaît les cépages principaux de la Champagne : le Pinot Noir, le Pinot Meunier et le Chardonnay, l’accent est mis sur ces 3 cépages puisqu’ils représentant 99% de l’AOC Champagne. Cela est du au fait que se sont les seuls cépages en champagne qui ont le droit d’être replantés. A contrario, les 1% dits « marginaux » tendent à disparaître puisque ce sont des cépages tolérés et n’ont pas le droit d’être replanté. Les vignes restantes sont de vieilles parcelles et sont entretenues pour leur propriétaire. Ainsi, il existe 6 cépages supplémentaires dont le Pinot Blanc.

En effet, Cédric Bouchard comme tant d’autres récoltants manipulants reviennent à l’essentiel : que le champagne soit avant tout du vin. Et cela passe par des dosages beaucoup moins élevés (plus communément appelé « brut nature »), cela passe également par la vinification des parcelles séparées.. Cédric Bouchard encore plus loin : « une parcelle, un cépage, un vin, un millésime ». Ces parcelles sont infiniment petites et ne contiennent généralement qu’un cépage planté. Ce qui fait des ces vins, des champagnes mono-cépages. Ci-dessous les différentes parcelles du champagne Roses de Jeanne ainsi que les détails en commençant par la cuvée La Bolorée :

• La Bolorée : taille de la parcelle : 0,2107 hectare – cépage : 100% Pinot Blanc

• La Haute-Lembée : taille de la parcelle : 0,1180 hectare – cépage : 100% Chardonnay

• Le Creux d’Enfer : taille de la parcelle : 0,032 hectare – cépage : 100% Pinot Noir

• Les Ursules : taille de la parcelle : 0,9721 hectare – cépage : 100% Pinot Noir

• Côte de Val Vilaine : taille de la parcelle : 1,4190 hectare – cépage : 100% Pinot Noir

• Côte de Béchalin : taille de la parcelle : 0,7370 hectare – cépage : 100% Pinot Noir